Bí quyết nấu canh chua trong, chua thanh chuẩn vị

Chọn nguồn vị chua phù hợp

Me chua cho vị chua dịu, thơm; bần, khế hay sấu cho vị chua đặc trưng theo vùng. Lọc kỹ nước me để canh không bị lợn cợn.

Cân đối chua – ngọt – mặn

Nêm theo thứ tự chua trước, ngọt sau, mặn cuối. Thơm chín giúp canh ngọt tự nhiên, giảm lượng đường cần thêm.

Giữ nước canh trong

Cho cá vào khi nước đã sôi và hớt bọt thường xuyên. Không khuấy mạnh khiến cá vỡ, nước đục.

Cho rau đúng lúc

Rau chín nhanh như giá, rau thơm cho sau cùng và tắt bếp ngay. Đậu bắp, bạc hà chỉ cần sôi lại một dạo.

Xem công thức canh chua cá basa.