Thịt kho trứng
Thịt kho mềm béo, trứng thấm màu đẹp mắt; vị kho có thêm tương ớt và ớt bột tạo nét cay nhẹ.
- Sơ chế15 phút
- Nấu45 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~27.700 ₫
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Rửa và sơ chế thịt
✓ Đã xong
Rửa thịt với nước muối loãng hoặc chần sơ qua nước sôi để khử mùi. Sau đó cắt thịt thành miếng vừa ăn, vuông vức.
Luộc và bóc trứng
✓ Đã xong
Luộc trứng chín nguyên quả, bóc sạch vỏ rồi để ráo. Nguồn không nêu thời gian luộc cụ thể.
Ướp thịt
✓ Đã xong
Cho thịt vào tô, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều, để thịt nghỉ 30 phút cho thấm gia vị.
Thắng nước màu
✓ Đã xong
Cho một ít dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào nồi. Đun lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián.
Xào thịt
✓ Đã xong
Cho một ít nước lọc vào nồi nước màu và đun đến khi sôi sủi bọt. Thêm thịt đã ướp, đảo đều đến khi các miếng thịt săn lại.
Thêm nước và trứng
✓ Đã xong
Đổ nước lọc vào nồi sao cho vừa ngập mặt thịt. Khi nước sôi lại, cho trứng đã bóc vỏ vào nồi.
Kho thịt với trứng
✓ Đã xong
Vặn lửa liu riu, kho khoảng 30 phút cho trứng thấm màu và thịt chín mềm. Thịt mềm nhưng vẫn giữ miếng, nước kho sánh lại là đạt.
Hoàn thành
✓ Đã xong
Tắt bếp, múc thịt kho trứng ra tô và dùng khi còn nóng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn thịt màu hồng tươi, nạc mỡ đan xen và có độ đàn hồi.
- Chọn trứng có vỏ nhám, cầm thấy nặng tay.
Cùng chuyên mục
Phở bò gia truyền chuẩn vị Hà Nội
Nước dùng trong, thanh và thơm sâu nhờ nướng xương, phối nước xương bò với nước xương lợn và nước luộc thịt.
Bún bò Huế
Nạm bò được ninh riêng với gừng, còn chân giò nấu cùng sả và hành tây để tạo nước dùng đậm thơm.