Bồng khoai nấu ốc om cơm mẻ

1. 1

   Ngâm và làm sạch ốc

   ✓ Đã xong

   Ngâm ốc với sả, ớt và nước vo gạo trong một buổi sáng, sau đó rửa lại cho sạch.

2. 2

   Sơ chế bồng khoai và rau

   ✓ Đã xong

   Cắt bồng khoai thành khúc vừa ăn; chẻ đôi những phần đầu to. Bổ cà chua thành múi cau, cắt khúc rau ngổ và mùi tàu. Đập dập rồi băm nhỏ hành tím, tỏi và gừng.

3. 3

   Luộc ốc

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nồi nước với một ít muối, giấm, gừng đập dập, sả cắt khúc và ớt sừng. Khi nước sôi, cho ốc vào, đảo liên tục để ốc bung mài và vớt bọt cho nước luộc trong. Luộc khoảng 3–5 phút rồi vớt ốc ra để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
4. 4

   Khêu lấy thịt ốc

   ✓ Đã xong

   Để ốc nguội bớt, dùng tăm khêu lấy phần ruột ốc.

5. 5

   Xào săn thịt ốc

   ✓ Đã xong

   Phi thơm hành tím và tỏi băm trong nồi, cho thịt ốc vào xào sơ đến khi săn lại.

6. 6

   Xào bồng khoai và cà chua

   ✓ Đã xong

   Cho cà chua múi cau và bồng khoai vào nồi, đảo đều để nguyên liệu thấm dầu và thơm hành tỏi.

7. 7

   Nêm và thêm nước luộc ốc

   ✓ Đã xong

   Nêm bột nêm, một ít đường, nước mắm và cơm mẻ; thêm bột nghệ hoặc nước nghệ tươi, mắm tôm và tiêu xay theo khẩu vị. Đảo đều cho thấm rồi rót nước luộc ốc vào nồi.

8. 8

   Om bồng khoai

   ✓ Đã xong

   Đun nồi canh trên lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và om khoảng 5 phút, đến khi bồng khoai chín mềm.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
9. 9

   Thêm rau thơm và dọn canh

   ✓ Đã xong

   Nếm lại cho vừa ăn, cho rau ngổ và mùi tàu vào rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và dùng nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!