Cá basa nấu mẻ
Mẻ được lọc vào nồi nước dùng, tạo vị chua dịu thơm ngon, ăn cùng chuối xanh bùi nhẹ và cá basa mềm ngọt.
- Sơ chế20 phút
- Nấu30 phút
- Khẩu phần2 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~31.800 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Cá basa nấu mẻ mất khoảng 50 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 31.800 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 2 người; nguyên liệu chính gồm cá basa, chuối xanh, ngò gai.
- Thời gian: 50 phút (20 phút sơ chế, 30 phút nấu)
- Chi phí: ~63.500 ₫ cho 2 người (~31.800 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: cá basa, chuối xanh, ngò gai
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế và cắt cá
✓ Đã xong
Cắt bỏ vây, mang, đuôi và ruột cá, cạo sạch nhớt rồi rửa cá bằng nước muối loãng. Rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo và cắt cá thành khúc vừa ăn.
Ướp cá
✓ Đã xong
Cho cá vào thau, thêm 0.5 muỗng cà phê muối, 0.25 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 0.5 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Đảo nhẹ cho gia vị phủ đều rồi ướp cá trong 10 phút.
Sơ chế chuối xanh
✓ Đã xong
Pha 1 muỗng cà phê muối và nước cốt nửa quả chanh vào nước. Cắt bỏ cuống chuối, xước vỏ rồi cắt thành miếng vừa ăn; ngâm chuối trong nước muối chanh 5 phút. Vớt chuối ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Phi hành và nấu nước mẻ
✓ Đã xong
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Cho một nửa hành tím cắt lát vào phi trên lửa lớn đến khi hành vàng thơm, rồi đổ 1 lít nước vào nồi và đun sôi.
Lọc mẻ vào nồi
✓ Đã xong
Khi nước sôi, cho 3 muỗng canh mẻ vào vợt rồi đặt vợt trên nồi, khuấy nhẹ để lọc mẻ xuống nước. Bỏ phần xác và nấu nước dùng thêm 3 phút trên lửa lớn.
Nấu chuối xanh
✓ Đã xong
Khi nước sôi mạnh, cho chuối xanh đã sơ chế vào nồi. Nấu trên lửa vừa khoảng 10 phút, đến khi chuối mềm.
Áp chảo cá basa
✓ Đã xong
Đun nóng 0.5 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho phần hành tím còn lại vào phi thơm đến khi vàng. Cho cá cùng toàn bộ nước ướp vào chảo, chiên sơ 3 phút rồi trở mặt. Chiên đến khi các mặt cá săn lại và thấm gia vị.
Nêm nước canh
✓ Đã xong
Khi nước canh sôi, hớt bọt rồi nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 0.5 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường. Khuấy nhẹ cho gia vị tan.
Nấu cá và hoàn tất
✓ Đã xong
Khi chuối mềm, cho cá đã áp chảo vào nồi. Nấu trên lửa vừa 5 phút, đến khi cá chín và thịt cá đục đều. Nếm lại cho vừa ăn, thêm ớt cắt lát và ngò gai cắt nhỏ rồi tắt bếp.
Dọn canh
✓ Đã xong
Múc canh cá basa nấu mẻ ra tô và dùng nóng với cơm trắng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Ngâm chuối xanh trong nước muối pha chanh ngay sau khi cắt để chuối không bị thâm.
- Lọc mẻ qua vợt rồi bỏ phần xác để nước canh mịn và trong hơn.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu cá basa nấu mẻ mất bao lâu?
Khoảng 50 phút: 20 phút sơ chế và 30 phút nấu.
Nấu cá basa nấu mẻ cho 2 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 63.500 ₫ cho 2 người, tức khoảng 31.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 59.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cá basa nấu mẻ?
Cần mua 500 g cá basa, 2 quả chuối xanh, 3 muỗng canh mẻ, 2 củ hành tím, 3 quả ớt, 1 quả chanh, 2 nhánh ngò gai.
Có thể nhờ người nấu cá basa nấu mẻ tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cá basa nấu mẻ ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Gà hầm lá ngải bằng nồi cơm điện
Gà hầm mềm cùng ngải cứu, táo đỏ và kỷ tử tạo nên nước dùng ngọt thanh, thơm dịu; nồi cơm điện giúp món hầm chín tiện tay.
Đuôi heo hầm thuốc Bắc
Thuốc Bắc được hầm trước cùng hành tây và ớt, rồi mới cho đuôi heo vào nấu mềm để thấm vị thơm đậm đà.
Gà ác hầm đậu đen mềm rục bổ dưỡng bằng nồi cơm điện
Đậu đen được ngâm trước để nhanh mềm, hầm cùng gà ác và nấm hương đến khi thịt mềm rục, nước dùng ngọt dịu.
Gà hầm hạt sen
Thịt gà hầm mềm cùng hạt sen bùi thơm trong nước canh thanh ngọt, dùng nóng với cơm trắng rất hợp.
Đuôi heo hầm đậu phộng
Nước hầm ngọt thơm, đuôi heo mềm quyện cùng đậu phộng béo bùi, ăn kèm cơm trắng rất hợp.
Đuôi heo hầm đậu đen
Đậu đen bùi mềm hòa cùng đuôi heo hầm săn mềm trong nước dùng đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình.