Cá chép giòn nấu canh chua

1. 1

   Làm sạch và cắt cá

   ✓ Đã xong

   Đánh vảy, làm sạch ruột cá rồi dùng muối và giấm chà xát khắp thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa sạch lại với nước, thấm thật khô rồi cắt cá thành khúc vừa ăn; để riêng phần đầu và đuôi để dùng cho món khác.

2. 2

   Sơ chế rau củ và rau thơm

   ✓ Đã xong

   Tước vỏ dọc mùng rồi thái vát. Rửa cà chua và thái múi cau, giữ lại 3 miếng để trang trí. Gọt vỏ, bỏ mắt dứa xanh rồi thái lát. Bóc vỏ, băm nhỏ hành khô; nhặt rửa hành lá, rau ngổ và thì là rồi thái nhỏ. Thái ớt thành lát mỏng.

3. 3

   Rán cá vàng hai mặt

   ✓ Đã xong

   Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho từng khúc cá vào chiên ở lửa lớn đến khi hai mặt vàng đều. Gắp cá ra đĩa. Chắt bớt dầu trong chảo, chỉ để lại một ít để nấu canh.

4. 4

   Phi hành và xào cà chua

   ✓ Đã xong

   Dùng chảo vừa rán cá, phi thơm hành khô với lượng dầu còn lại. Cho cà chua vào xào đến khi mềm nhuyễn; thêm một ít nước nếu cần để cà chua nhanh mềm và không cháy.

5. 5

   Nấu nước dùng mẻ

   ✓ Đã xong

   Đổ khoảng 1.5 lít nước vào chảo cà chua đã xào và đun đến khi sôi. Cho 5 g hạt nêm, 20 ml nước mắm, 3 g bột canh, 5 g đường, 3 g bột ngọt và 50 ml mẻ vào, khuấy cho gia vị tan đều.

6. 6

   Om cá trong nước canh

   ✓ Đã xong

   Khi nước dùng sôi lại, nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị. Nhẹ nhàng cho cá đã rán vào nồi, om 3–5 phút để cá ngấm gia vị và thịt săn chắc. Trong lúc om, vớt bọt để nước canh trong.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
7. 7

   Thêm dứa và dọc mùng

   ✓ Đã xong

   Sau khi om cá khoảng 3 phút, cho dứa vào đun thêm khoảng 30 giây. Tiếp đến, cho dọc mùng vào nấu khoảng 30 giây, đến khi vừa chín tới thì tắt bếp.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
8. 8

   Xếp cá và chan nước canh

   ✓ Đã xong

   Vớt dọc mùng và dứa ra bát, xếp cá lên trên. Rắc hành lá, thì là, rau ngổ, ớt thái lát và hành phi. Trần sơ 3 miếng cà chua đã để riêng rồi xếp lên bát. Chan nước dùng nóng sôi lên trên và dùng cùng cơm nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!