Cá chép giòn om dưa

Cá được luộc sơ với gừng và rượu trắng rồi om nhanh cùng dưa cải, giúp thịt săn giòn, không bị nát và thấm vị chua dịu.

Sơ chế30 phút
Nấu60 phút
Khẩu phần1 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~466.500 ₫

Tóm tắt nhanh

Cá chép giòn om dưa mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 466.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm cá chép giòn, thịt ba chỉ, cà chua.

Thời gian: 90 phút (30 phút sơ chế, 60 phút nấu)
Chi phí: ~466.500 ₫ cho 1 người (~466.500 ₫/người)
Nguyên liệu chính: cá chép giòn, thịt ba chỉ, cà chua
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 1 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn vừa đủ —
Đường cát Nhà có sẵn 1 muỗng canh 500 ₫
Bột nêm Nhà có sẵn 1,5 muỗng canh 1.000 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 0,5 muỗng canh 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 1 muỗng canh 500 ₫

Cần mua (16 món): 464.000 ₫
Tổng chi phí món: 466.500 ₫
Trung bình mỗi người: 466.500 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sơ chế cá và nguyên liệu
✓ Đã xong
Đánh vảy, bỏ ruột cá, rửa sạch rồi để ráo. Rửa cà chua, thì là và hành lá; thái cà chua múi cau, cắt thì là và hành lá thành khúc. Rửa sơ dưa cải vài lần để giảm độ chua rồi vắt ráo. Bóc vỏ, băm hoặc xay nhuyễn hành tím, tỏi và nghệ. Rửa thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn; thái gừng thành lát.
Xào dưa cải với cà chua và gia vị
✓ Đã xong
Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo. Cho hành tím, tỏi và nghệ vào phi đến khi dậy mùi thơm. Thêm cà chua, đảo sơ cho cà chua bắt đầu mềm và ra màu. Cho dưa cải vào, bật lửa lớn và đảo đều. Thêm mẻ chua, tương cà và tương ớt, đảo cho gia vị phủ đều dưa.
Nêm và om mềm dưa
✓ Đã xong
Nêm đường, bột nêm, bột ngọt và nước mắm vào chảo dưa, đảo đều. Đổ khoảng 1 lít nước dùng vào, hoặc thêm nước vừa ngập mặt dưa. Đun đến khi sôi rồi hạ nhỏ lửa, om 15–20 phút cho dưa mềm và thấm vị.
Luộc sơ cá với gừng và rượu
✓ Đã xong
Trong lúc om dưa, đun sôi một nồi nước với gừng thái lát và rượu trắng. Nhẹ nhàng thả cá vào nồi; luộc đến khi cá vừa chín tới. Vớt cá ra ngay, chuyển vào tô nước lạnh rồi để ráo.
Xào thịt ba chỉ và om cùng dưa
✓ Đã xong
Đun nóng một ít dầu trong chảo khác, hoặc bỏ qua dầu nếu thịt có nhiều mỡ. Phi thơm hành tỏi, có thể thêm một ít nghệ. Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại và ra bớt mỡ. Chuyển thịt vào nồi dưa đang om, nấu thêm khoảng 5 phút cho thịt mềm và phần mỡ hòa vào nước dưa.
Om cá và hoàn tất món ăn
✓ Đã xong
Nhẹ nhàng cho cá đã luộc sơ vào nồi dưa và thịt. Khi nước sôi lại, om khoảng 2 phút rồi tắt bếp để cá giữ độ săn giòn. Trước khi dùng, có thể thêm cà chua, hành lá và thì là; nếu thích ăn cay, thêm vài lát ớt tươi.
Dọn cá chép giòn om dưa
✓ Đã xong
Múc cá cùng dưa cải và thịt ba chỉ ra dùng khi còn nóng. Nước om có vị chua dịu, cá săn giòn và dưa mềm thấm gia vị.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn cá còn sống, mắt trong, mang đỏ tươi và thân có độ đàn hồi.
Nếm dưa cải trước khi nêm để điều chỉnh độ chua và gia vị cho vừa khẩu vị.
Luộc cá vừa chín tới rồi chỉ om lại khoảng 2 phút từ khi nước sôi để cá săn giòn, không bị nát.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cá chép giòn om dưa mất bao lâu?

Khoảng 90 phút: 30 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu cá chép giòn om dưa cho 1 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 466.500 ₫ cho 1 người, tức khoảng 466.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 464.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cá chép giòn om dưa?

Cần mua 1 con cá chép giòn, 5 trái cà chua, 100 g thì là, 200 g hành lá, 500 g dưa cải chua, 50 g mẻ chua, 300 g thịt ba chỉ, 50 g gừng, hành tím, tỏi, củ nghệ, 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 lít nước dùng, ớt tươi.