Cá chép om dưa Hà Nội

Dưa cải chua và mẻ tạo vị chua thanh, quyện cùng cá chép chiên vàng, thịt lợn và thì là thơm dịu.

Sơ chế20 phút
Nấu30 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~41.900 ₫

Tóm tắt nhanh

Cá chép om dưa Hà Nội mất khoảng 50 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 41.900 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm cá chép, thịt lợn, rau thì là.

Thời gian: 50 phút (20 phút sơ chế, 30 phút nấu)
Chi phí: ~167.500 ₫ cho 4 người (~41.900 ₫/người)
Nguyên liệu chính: cá chép, thịt lợn, rau thì là
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Mắm tôm Nhà có sẵn 1 muỗng canh 1.500 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn 3 muỗng canh Dùng để chiên cá 2.000 ₫
Tương cà Nhà có sẵn 1 vá 3.000 ₫
Tương ớt Nhà có sẵn 1 muỗng canh 1.500 ₫
Bột nêm Nhà có sẵn 0,5 muỗng canh 1.000 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 0,5 vá Nêm lại vừa ăn 1.500 ₫
Đường Nhà có sẵn vừa đủ Nêm tùy khẩu vị —
Nước lọc Nhà có sẵn 3 chén Có thể thay bằng nước dùng xương —

Cần mua (11 món): 157.000 ₫
Tổng chi phí món: 167.500 ₫
Trung bình mỗi người: 41.900 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sơ chế cá và rau củ
✓ Đã xong
Rửa sạch riềng và nghệ rồi thái sợi nhỏ. Bổ cà chua thành múi cau, bóc vỏ hành tím và thái lát mỏng. Rửa thì là và hành lá; cắt một phần thành khúc dài 3–4 cm, phần còn lại băm nhỏ. Rửa sơ dưa cải chua với nước sạch rồi vắt ráo. Làm sạch cá chép, để nguyên con hoặc cắt đôi sao cho vừa nồi.
Chiên cá chép vàng đều
✓ Đã xong
Đun nóng khoảng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Nhẹ nhàng cho cá vào, chiên đến khi hai mặt vàng đều rồi gắp ra. Cá chỉ cần vàng mặt, chưa cần chiên chín hẳn vì sẽ còn om trong nồi.
Xào thịt và phi thơm gia vị
✓ Đã xong
Dùng lại chảo vừa chiên cá hoặc dùng nồi om. Cho thịt lợn vào xào đến khi săn lại và hơi xém cạnh. Thêm hành tím, đảo đến khi dậy mùi thơm, rồi cho riềng và nghệ vào đảo đều.
Xào dưa cải với cà chua và gia vị
✓ Đã xong
Cho mắm tôm vào đảo đều, tiếp đến thêm cà chua, 1 vá tương cà và 1 muỗng canh tương ớt. Cho dưa cải chua vào, đảo cùng khoảng 3–5 phút cho thấm gia vị.
Đun sôi nước dùng và nêm nếm
✓ Đã xong
Đổ khoảng 3 chén nước lọc hoặc nước dùng xương vào nồi dưa xào, đun đến khi sôi. Nêm 1/2 muỗng canh bột nêm và 1/2 vá nước mắm, khuấy cho gia vị tan.
Cho cá vào om liu riu
✓ Đã xong
Nhẹ nhàng cho cá đã chiên vào nồi nước dưa đang sôi. Hạ lửa nhỏ, om liu riu khoảng 15–20 phút, đến khi cá chín và thịt cá săn chắc, nước dùng ngấm vị dưa.
Thêm nước mẻ và hoàn thiện
✓ Đã xong
Khi cá đã chín, cho 100 ml nước mẻ đã lọc vào nồi và khuấy nhẹ quanh cá. Nếm lại, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Rắc thì là, hành lá và vài lát ớt lên trên rồi tắt bếp.
Dọn cá chép om dưa
✓ Đã xong
Múc cá cùng dưa và nước dùng ra tô hoặc dọn ngay trong nồi. Dùng nóng khi cá còn chắc ngọt, nước dùng có vị chua thanh từ dưa cải và mẻ.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Rửa dưa cải sơ qua rồi vắt ráo để giảm độ mặn và vị chua gắt.
Cho nước mẻ sau khi cá đã om chín rồi khuấy nhẹ để giữ miếng cá nguyên vẹn.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cá chép om dưa Hà Nội mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: 20 phút sơ chế và 30 phút nấu.

Nấu cá chép om dưa Hà Nội cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 167.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 41.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 157.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cá chép om dưa Hà Nội?

Cần mua 900 g cá chép, 350 g dưa cải chua, 150 g thịt lợn, 200 g cà chua, 100 g rau thì là, hành lá, 20 g hành tím, 15 g riềng, 10 g nghệ tươi, 100 ml nước mẻ đã lọc, ớt.