Cá leo nấu canh chua kiểu miền Tây

1. 1

   Làm sạch cá

   ✓ Đã xong

   Chà xát cá leo với muối để loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Để cá ráo trước khi cắt.

2. 2

   Cắt cá thành khúc

   ✓ Đã xong

   Dùng dao cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Chuẩn bị cá trên thớt để ướp.

3. 3

   Ướp cá

   ✓ Đã xong

   Ướp cá với một ít muối, nước mắm, tiêu, ớt băm và tỏi băm trong 10 phút cho thấm gia vị.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
4. 4

   Chiên sơ cá

   ✓ Đã xong

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho một ít tỏi và ớt băm vào phi thơm. Cho cá đã ướp vào chiên sơ hai mặt đến khi thịt săn lại, cạnh cá hơi vàng. Gắp cá ra đĩa để riêng.

5. 5

   Xào măng và cà chua

   ✓ Đã xong

   Dùng nồi nấu canh, phi thơm phần tỏi băm còn lại với một ít dầu ăn. Cho cà chua bổ múi cau và măng chua vào xào sơ 2-3 phút, đến khi cà chua ra màu và măng dậy mùi thơm.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
6. 6

   Thêm nước, thơm và me

   ✓ Đã xong

   Đổ 1,5 lít nước vào nồi măng cà chua vừa xào. Thêm thơm cắt lát và nước cốt me, rồi đun đến khi nước sôi.

7. 7

   Thả cá và hớt bọt

   ✓ Đã xong

   Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng khúc cá đã chiên sơ vào nồi. Hớt bọt nổi trên mặt nước để nước canh được trong, rồi đun đến khi cá chín tới.

8. 8

   Nêm nếm và hoàn tất

   ✓ Đã xong

   Nêm muối, đường và nước mắm vừa khẩu vị; có thể thêm một ít bột ngọt nếu thích. Đun thêm vài phút đến khi cá chín tới, thịt cá săn và không còn trong ở giữa. Cho ớt cắt lát, ngò gai, ngò om và hành lá cắt nhỏ vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

9. 9

   Dọn canh ra ăn nóng

   ✓ Đã xong

   Múc canh chua cá leo ra tô, dùng nóng cùng cơm.

Chúc cả nhà ngon miệng!