Ảnh món Cá nấu ám chuẩn vị miền Bắc
🍲 Món canh

Cá nấu ám chuẩn vị miền Bắc

Cá lóc chiên vàng nấu cùng mọc cá, nước gạo, vỏ quýt và rau thơm tạo nên nồi canh đậm đà, thơm dịu.

Tóm tắt nhanh

Cá nấu ám chuẩn vị miền Bắc mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 39.200 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm cá lóc, trứng vịt, cà chua.

  • Thời gian: 90 phút (45 phút sơ chế, 45 phút nấu)
  • Chi phí: ~156.500 ₫ cho 4 người (~39.200 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: cá lóc, trứng vịt, cà chua
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Sơ chế cá và các nguyên liệu

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu

    Đánh vảy, làm sạch ruột cá lóc rồi rửa sạch. Lọc lấy thịt, thái chéo thành miếng vừa ăn; để riêng đầu và xương cá để làm mọc. Thái nhỏ hành lá, ngò rí, thì là và ớt; bổ cà chua thành múi cau, băm hành khô, bóc lấy vỏ quýt rồi thái thật nhỏ.

  2. Thái thịt cá thành miếng vừa ăn

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 2: Thái thịt cá thành miếng vừa ăn

    Đặt phần thịt cá lên thớt, thái chéo thành từng miếng vừa ăn để khi chiên miếng cá có hình dáng đẹp.

  3. Băm xương cá và trộn mọc

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 3: Băm xương cá và trộn mọc

    Băm phần đầu và xương cá thật nhuyễn. Cho vào tô cùng hành lá, thì là, ngò rí, ớt và vỏ quýt thái nhỏ. Nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm; đập 2 quả trứng vịt vào rồi trộn đều, băm lại để hỗn hợp quyện thành khối.

  4. Chiên vàng thịt cá

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 4: Chiên vàng thịt cá

    Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho từng miếng cá vào chiên đến khi vàng đều hai mặt, rồi gắp ra đĩa để ráo dầu.

  5. Nặn và chiên mọc cá

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 5: Nặn và chiên mọc cá

    Viên hỗn hợp cá thành những viên nhỏ cỡ hạt mít. Chiên trong chảo vừa dùng đến khi các mặt vàng đều, sau đó gắp ra đĩa để nguội.

  6. Phi hành và xào cà chua

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 6: Phi hành và xào cà chua

    Phi thơm hành khô băm trong nồi. Cho cà chua vào xào đến khi chín mềm và ra màu. Nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho thấm.

  7. Thêm nước gạo và đun sôi

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 7: Thêm nước gạo và đun sôi

    Châm nước gạo vào nồi sao cho lượng nước vừa đủ nấu canh, rồi đun đến khi nước sôi.

  8. Nấu mọc cá trong nước dùng

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 8: Nấu mọc cá trong nước dùng

    Khi nước dùng sôi, nhẹ nhàng thả các viên mọc cá đã chiên vào nồi. Đun thêm 10–15 phút để mọc chín và thấm vị.

  9. Cho cá vào và hoàn tất nồi canh

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 9: Cho cá vào và hoàn tất nồi canh

    Cho thịt cá đã chiên vào nồi, đun thêm vài phút cho nóng và ngấm nước dùng. Thêm thì là, ngò rí và hành lá thái nhỏ còn lại, rồi tắt bếp ngay để rau giữ màu xanh và hương thơm.

  10. Múc cá nấu ám ra dùng

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 10: Múc cá nấu ám ra dùng

    Múc cá, mọc và nước dùng ra tô. Dùng khi còn nóng để cảm nhận rõ vị cá, vỏ quýt và các loại rau thơm.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Chọn cá lóc còn tươi, thân nguyên vẹn và thịt có độ đàn hồi để cá săn chắc, không có mùi ươn.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cá nấu ám chuẩn vị miền Bắc mất bao lâu?

Khoảng 90 phút: 45 phút sơ chế và 45 phút nấu.

Nấu cá nấu ám chuẩn vị miền Bắc cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 156.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 39.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 153.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cá nấu ám chuẩn vị miền Bắc?

Cần mua 1 con cá lóc, 1 bó hành lá, 1 bó ngò rí, 2 quả cà chua, 1 bó thì là, 0,5 quả vỏ quýt tươi, 2 quả trứng vịt, 1 củ hành khô, 2 quả ớt tươi.

Có thể nhờ người nấu cá nấu ám chuẩn vị miền Bắc tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cá nấu ám chuẩn vị miền Bắc ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món canh

Gà hầm lá ngải bằng nồi cơm điện

Gà hầm mềm cùng ngải cứu, táo đỏ và kỷ tử tạo nên nước dùng ngọt thanh, thơm dịu; nồi cơm điện giúp món hầm chín tiện tay.

  • Thời gian: 105 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~55.900 ₫/người
Món canh

Đuôi heo hầm thuốc Bắc

Thuốc Bắc được hầm trước cùng hành tây và ớt, rồi mới cho đuôi heo vào nấu mềm để thấm vị thơm đậm đà.

  • Thời gian: 170 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~87.500 ₫/người
Món canh

Gà hầm hạt sen

Thịt gà hầm mềm cùng hạt sen bùi thơm trong nước canh thanh ngọt, dùng nóng với cơm trắng rất hợp.

  • Thời gian: 165 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~22.200 ₫/người
Món canh

Đuôi heo hầm đậu phộng

Nước hầm ngọt thơm, đuôi heo mềm quyện cùng đậu phộng béo bùi, ăn kèm cơm trắng rất hợp.

  • Thời gian: 120 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~9.700 ₫/người
Món canh

Đuôi heo hầm đậu đen

Đậu đen bùi mềm hòa cùng đuôi heo hầm săn mềm trong nước dùng đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

  • Thời gian: 70 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~17.300 ₫/người