Canh cá chẽm nấu ngót

1. 1

   Làm sạch và cắt cá

   ✓ Đã xong

   Đánh sạch vảy, bỏ ruột cá rồi chà muối lên da và rửa lại với nước sạch 1–2 lần. Cắt cá thành khúc dày khoảng 1–2 đốt ngón tay. Ướp cá với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh tiêu xay, trộn đều.

2. 2

   Sơ chế rau củ

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch các nguyên liệu. Cắt rau cần tàu thành khúc dài 4–5 cm, cắt nhỏ ớt. Chừa phần gốc trắng hành lá, băm nhỏ phần lá xanh. Chia cà chua làm hai phần: một phần cắt hạt lựu, phần còn lại cắt múi cau.

3. 3

   Xào cà chua hạt lựu

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Thêm cà chua cắt hạt lựu, đảo nhanh khoảng 3–5 phút đến khi cà hơi mềm và tiết nước thì tắt bếp.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
4. 4

   Phi thơm gia vị và chiên sơ cá

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Cho phần tỏi băm còn lại, hành tím băm và gốc hành lá vào phi thơm. Khi tỏi vàng thơm, cho cá vào chiên sơ khoảng 2 phút mỗi mặt, đến khi mặt cá săn lại.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
5. 5

   Nêm cá và thêm nước dừa

   ✓ Đã xong

   Cho 2 muỗng canh nước mắm, cà chua đã xào, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột ngọt vào nồi, đảo nhẹ. Chặt dừa lấy nước rồi rót vào nồi; thêm nước lọc vừa ngập cá.

6. 6

   Nấu cá chín

   ✓ Đã xong

   Đun đến khi nước sôi trở lại, hớt bọt nếu có rồi hạ lửa vừa. Nấu khoảng 8–10 phút, đến khi thịt cá chín đục, săn lại và dễ tách khỏi xương; tránh khuấy mạnh làm nát cá.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
7. 7

   Cho rau vào và nêm lại

   ✓ Đã xong

   Cho cà chua múi cau, rau cần tàu, ớt và phần hành lá đã băm vào nồi. Nếm lại, điều chỉnh gia vị vừa ăn rồi đun thêm khoảng 2–3 phút, đến khi cà chua vừa mềm và rau cần còn xanh thơm.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
8. 8

   Dọn canh

   ✓ Đã xong

   Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún. Có thể dọn thêm nước mắm và vài lát ớt để chấm cá.

Chúc cả nhà ngon miệng!