Canh cà đắng cá khô
Cà đắng dịu vị hơn sau khi ngâm nước muối, nấu cùng cá cơm khô và ba chỉ đậm đà, thơm mùi ngò gai với tía tô.
- Sơ chế30 phút
- Nấu45 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~22.200 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Canh cà đắng cá khô mất khoảng 75 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 22.200 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm cá cơm khô, thịt ba chỉ, cà đắng.
- Thời gian: 75 phút (30 phút sơ chế, 45 phút nấu)
- Chi phí: ~88.500 ₫ cho 4 người (~22.200 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: cá cơm khô, thịt ba chỉ, cà đắng
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Ngâm cá khô và cà đắng
✓ Đã xong
Cho cá cơm khô vào tô nước ấm, ngâm 15 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo. Bỏ cuống cà đắng nếu có, cắt quả làm 4 phần rồi ngâm trong nước muối loãng 15 phút.
Cắt thịt ba chỉ
✓ Đã xong
Rửa thịt ba chỉ qua nước muối loãng, để ráo rồi cắt thành lát vừa ăn.
Giã ớt và cắt rau thơm
✓ Đã xong
Rửa sạch ớt hiểm, bỏ cuống rồi giã nhuyễn. Rửa ngò gai và tía tô, lặt lấy lá rồi cắt nhỏ.
Ướp thịt
✓ Đã xong
Cho vào thịt ba chỉ 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm và phần ớt đã giã. Trộn đều cho thịt thấm gia vị.
Phi hành tỏi và xào cá khô
✓ Đã xong
Đun nóng nồi với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho 2 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng. Thêm cá cơm khô đã sơ chế, đảo đều trên lửa nhỏ 5–7 phút cho cá thấm.
Xào thịt và om với cá
✓ Đã xong
Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thấm với cá. Thêm khoảng 100 ml nước, tăng lửa lớn, đậy nắp và đun 10–15 phút cho thịt và cá chín đều, thấm gia vị.
Thêm cà đắng và nấu chín
✓ Đã xong
Cho cà đắng đã ngâm, để ráo vào nồi rồi đảo đều. Rót nước vừa xâm xấp mặt cà, đậy nắp và đun sôi khoảng 15 phút trên lửa vừa, đến khi cà chín mềm.
Nêm nếm và dọn canh
✓ Đã xong
Mở nắp, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ngò gai và tía tô đã cắt nhỏ, đảo đều rồi múc canh ra tô.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Ngâm cá cơm khô bằng nước ấm để cá mềm trước khi nấu.
- Ngâm cà đắng trong nước muối loãng giúp cà giảm bớt vị đắng.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu canh cà đắng cá khô mất bao lâu?
Khoảng 75 phút: 30 phút sơ chế và 45 phút nấu.
Nấu canh cà đắng cá khô cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 88.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 22.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 85.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu canh cà đắng cá khô?
Cần mua 0,5 kg cà đắng, 200 g cá cơm khô, 200 g thịt ba chỉ, 50 g ớt hiểm, 1 nhánh ngò gai, 1 nhánh tía tô, 3 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi.
Có thể nhờ người nấu canh cà đắng cá khô tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu canh cà đắng cá khô ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Gà hầm lá ngải bằng nồi cơm điện
Gà hầm mềm cùng ngải cứu, táo đỏ và kỷ tử tạo nên nước dùng ngọt thanh, thơm dịu; nồi cơm điện giúp món hầm chín tiện tay.
Đuôi heo hầm thuốc Bắc
Thuốc Bắc được hầm trước cùng hành tây và ớt, rồi mới cho đuôi heo vào nấu mềm để thấm vị thơm đậm đà.
Gà ác hầm đậu đen mềm rục bổ dưỡng bằng nồi cơm điện
Đậu đen được ngâm trước để nhanh mềm, hầm cùng gà ác và nấm hương đến khi thịt mềm rục, nước dùng ngọt dịu.
Gà hầm hạt sen
Thịt gà hầm mềm cùng hạt sen bùi thơm trong nước canh thanh ngọt, dùng nóng với cơm trắng rất hợp.
Đuôi heo hầm đậu phộng
Nước hầm ngọt thơm, đuôi heo mềm quyện cùng đậu phộng béo bùi, ăn kèm cơm trắng rất hợp.
Đuôi heo hầm đậu đen
Đậu đen bùi mềm hòa cùng đuôi heo hầm săn mềm trong nước dùng đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình.