Canh cá nấu hoa chuối mẻ

1. 1

   Ướp cá

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch cá trắm hoặc cá chép. Nếu dùng cá đồng, xoa cá với một ít muối hoặc rượu trắng để giảm mùi tanh. Cho 2 muỗng cà phê bột canh vào cá, xoa đều và ướp 15-20 phút cho cá ngấm gia vị, săn hơn khi om.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
2. 2

   Rán sơ phần đầu và đuôi cá

   ✓ Đã xong

   Đun nóng khoảng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho phần đầu và đuôi cá vào rán sơ, trở để các mặt săn lại. Gắp cá ra đĩa.

3. 3

   Sơ chế hoa chuối và các nguyên liệu

   ✓ Đã xong

   Bóc bỏ bẹ già của hoa chuối, bào mỏng phần non rồi ngâm trong nước pha 1 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh khoảng 15 phút. Vớt ra, rửa sạch và để ráo. Rửa cà chua, thái hạt lựu 2 quả và bổ múi cau 2 quả. Rửa thì là, hành lá rồi thái nhỏ; thái thơm thành lát mỏng.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
4. 4

   Xào cà chua và thơm

   ✓ Đã xong

   Dùng lại chảo dầu vừa rán cá, phi hành khô băm cho thơm. Cho 2 quả cà chua thái hạt lựu vào xào đến khi mềm, rồi thêm thơm. Nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và một ít bột ngọt. Đảo đến khi cà chua, thơm mềm và ngấm gia vị.

5. 5

   Nấu nước dùng mẻ

   ✓ Đã xong

   Đun sôi một nồi nước. Cho khoảng 4 muỗng canh mẻ vào rây, đặt rây sát mặt nước rồi dùng muôi khuấy để lọc nước cốt mẻ vào nồi. Đổ hỗn hợp cà chua và thơm đã xào vào, sau đó nêm 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Nếm lại, điều chỉnh vị chua theo khẩu vị.

6. 6

   Om cá trong nước dùng

   ✓ Đã xong

   Khi nước dùng sôi, cho phần đầu cá vào trước và đun khoảng 5 phút. Thêm phần đuôi cá, hớt bọt nổi để nước canh trong rồi đun thêm khoảng 10 phút, đến khi cá chín. Gắp cá ra đĩa để cá không bị nát.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
7. 7

   Thêm hoa chuối và nêm hoàn thiện

   ✓ Đã xong

   Cho cà chua bổ múi cau vào nồi. Nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê bột ngọt tùy khẩu vị. Thả đầu hành trắng, hành lá, thì là và ớt vào. Cho hoa chuối vào trần vừa chín tới, không nấu lâu để hoa chuối không bị mềm. Cuối cùng, cho cá trở lại nồi làm nóng rồi tắt bếp.

8. 8

   Múc canh ra dùng nóng

   ✓ Đã xong

   Múc cá và nước canh ra tô lớn hoặc để nguyên nồi trên bàn. Dùng nóng với bún hoặc cơm trắng.

Chúc cả nhà ngon miệng!