Canh chua bạc hà với cá ba sa

1. 1

   Sơ chế cá ba sa và bạc hà

   ✓ Đã xong

   Rửa cá ba sa, dùng muối chà xát cả bên ngoài lẫn bên trong để khử mùi tanh rồi rửa kỹ vài lần với nước sạch, để ráo. Tước lớp xơ bên ngoài của bạc hà, cắt xéo thành miếng vừa ăn. Cho bạc hà vào tô với một ít muối, bóp nhẹ rồi rửa sạch và vắt ráo.

2. 2

   Sơ chế rau củ và gia vị

   ✓ Đã xong

   Rửa cà chua rồi cắt múi cau. Gọt vỏ, bỏ mắt thơm và cắt lát vừa ăn. Rửa đậu bắp, cắt bỏ hai đầu rồi cắt xéo. Bóc vỏ, băm nhỏ tỏi; cắt lát ớt. Rửa ngò om và cắt khúc.

3. 3

   Xào thơm, cà chua và tỏi

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 0.5 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Cho tỏi băm và ớt vào phi thơm, sau đó cho cà chua và thơm vào xào sơ 2–3 phút, đến khi cà chua mềm và ra màu.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
4. 4

   Thêm nước và đun sôi

   ✓ Đã xong

   Rót 1.5–2 lít nước vào nồi cà chua và thơm đã xào, rồi đun đến khi nước sôi.

5. 5

   Cho cá vào nấu chín tới

   ✓ Đã xong

   Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho cá ba sa đã sơ chế vào nồi. Nêm 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh hạt nêm. Thường xuyên vớt bọt để nước canh trong. Nấu đến khi thịt cá chín tới, chuyển màu đục và dễ tách khỏi xương; vớt cá ra để nguội bớt.

6. 6

   Pha nước cốt me và nêm canh

   ✓ Đã xong

   Cho me vắt vào chén, thêm một ít nước nóng rồi dằm nát. Lọc bỏ bã, lấy khoảng 2 muỗng canh nước cốt me. Cho đậu bắp vào nồi canh đang sôi, thêm nước cốt me và 2 muỗng canh nước mắm. Nếm thử rồi điều chỉnh độ chua theo khẩu vị.

7. 7

   Nấu canh và cho cá trở lại nồi

   ✓ Đã xong

   Gỡ phần thịt cá đã nguội bớt, cho trở lại nồi cùng 0.5 muỗng canh đường và 0.5 muỗng canh hạt nêm. Đun thêm 2–3 phút cho nguyên liệu thấm gia vị rồi tắt bếp.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
8. 8

   Thêm bạc hà và dọn canh

   ✓ Đã xong

   Khi đã tắt bếp, cho bạc hà vào nồi để giữ độ giòn. Múc canh ra tô, rắc ngò om và tỏi phi lên trên. Dùng nóng với cơm trắng và nước mắm ớt dằm.

Chúc cả nhà ngon miệng!