Canh chua cá đuối bắp chuối

1. 1

   Rửa sạch cá đuối

   ✓ Đã xong

   Rửa cá đuối với nước muối pha loãng và một ít giấm. Dùng tay chà xát kỹ lên thịt cá để khử mùi và nhớt, sau đó xả sạch. Chà thêm một lượt muối lên cá, xả lại với nước rồi để ráo.

2. 2

   Cắt cá vừa ăn

   ✓ Đã xong

   Chia cá thành bốn phần hoặc cắt thành khúc vừa ăn. Giữ lại phần gan cá đuối để nấu cùng cho nước canh thêm béo.

3. 3

   Pha nước chanh và thái bắp chuối

   ✓ Đã xong

   Vắt một trái chanh vào thau nước, cho cả vỏ chanh vào rồi khuấy đều. Tước bỏ bẹ già của bắp chuối, dừng lại khi đến phần non khó gỡ; thái mỏng hoặc bào sợi theo chiều ngang rồi ngâm ngay vào thau nước chanh.

4. 4

   Rửa bắp chuối và sơ chế rau thơm

   ✓ Đã xong

   Vớt bắp chuối khỏi nước chanh, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Rửa sạch rau thơm và ngò gai, sau đó cắt nhỏ.

5. 5

   Phi tỏi và đun nước me

   ✓ Đã xong

   Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào, phi ở lửa vừa đến khi tỏi vàng thơm. Cho khoảng 1–1,5 lít nước cùng me vắt vào nồi, đun đến khi nước sôi.

6. 6

   Nấu cá và lấy nước cốt me

   ✓ Đã xong

   Khi nước sôi, vớt bỏ bọt trắng rồi cho cá đuối và phần gan cá vào nồi. Vớt me ra chén, dùng muỗng dằm lấy nước cốt rồi cho nước cốt trở lại nồi canh.

7. 7

   Nêm canh và nấu bắp chuối

   ✓ Đã xong

   Hạ lửa nhỏ, nêm muối, đường, nước mắm, bột ngọt và hạt nêm; khuấy đều cho gia vị tan. Cho bắp chuối vào, tăng lửa và nấu đến khi nước trong nồi sôi lại.

8. 8

   Thêm rau thơm và dọn canh

   ✓ Đã xong

   Khi canh sôi lại, cho rau thơm và ngò gai vào, trộn đều rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và dùng nóng với cơm; có thể ăn kèm nước mắm ớt.

Chúc cả nhà ngon miệng!