Canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây

1. 1

   Sơ chế và ướp cá hú

   ✓ Đã xong

   Rửa cá hú, cắt khúc vừa ăn dày khoảng một đốt ngón tay. Chà cá kỹ với 2 muỗng canh muối hạt và một ít giấm để làm sạch nhớt, khử mùi tanh; lấy phần máu đông ở thân và đầu cá rồi rửa lại thật sạch. Ướp cá với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh nước mắm và một ít bột ngọt. Trộn đều, để 15 phút cho cá thấm gia vị.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
2. 2

   Sơ chế rau củ

   ✓ Đã xong

   Sơ chế sạch dọc mùng rồi cắt khoanh mỏng vừa ăn. Rửa giá đỗ, đậu bắp, cà chua, thơm và rau thơm. Để giá đỗ nguyên; cắt đậu bắp thành khoanh chéo vừa ăn hoặc để nguyên trái tùy ý. Cắt cà chua thành 6–8 múi, thơm thành lát mỏng và rau thơm thành đoạn nhỏ vừa ăn.

3. 3

   Phi tỏi lấy tỏi phi

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm, sau đó đổ qua rây để lấy riêng phần tỏi phi.

4. 4

   Chiên sơ cá hú

   ✓ Đã xong

   Đun nóng thêm dầu ăn trong chảo, cho hành băm vào phi thơm. Khi hành ngả vàng, cho cá hú đã ướp vào chiên sơ đến khi các mặt săn lại.

5. 5

   Lọc me vào nồi nước sôi

   ✓ Đã xong

   Đun khoảng 2 lít nước trong nồi. Khi nước sôi, đặt me vắt vào rây lưới trên nồi, dùng vá tán me để phần chua hòa vào nước; bỏ hạt me.

6. 6

   Nấu cá với nước me

   ✓ Đã xong

   Cho cá đã chiên sơ vào nồi nước me. Khi nước sôi lại, cho một nửa phần thơm và cà chua vào. Nếu có bọt, vớt sạch. Nêm 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh muối và một ít bột ngọt. Nấu khoảng 5–10 phút, đến khi cá chín, thịt cá đục đều và dễ tách thành thớ.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
7. 7

   Cho rau củ còn lại vào nồi

   ✓ Đã xong

   Cho phần thơm và cà chua còn lại cùng dọc mùng, giá đỗ và đậu bắp vào nồi. Đun đến khi canh sôi lại, rau vừa chín tới thì tắt bếp.

8. 8

   Múc canh và rắc rau thơm

   ✓ Đã xong

   Múc canh ra tô, rắc tỏi phi và rau thơm lên trên. Dùng nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!