Canh chua cá ngạnh
Cá ngạnh nấu cùng me chua, thơm, sả và riềng tạo nên nồi canh thanh dịu, thơm béo, ăn rất hợp với cơm trắng.
- Sơ chế15 phút
- Nấu30 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~46.200 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Canh chua cá ngạnh mất khoảng 45 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 46.200 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm cá ngạnh, thơm, cà chua.
- Thời gian: 45 phút (15 phút sơ chế, 30 phút nấu)
- Chi phí: ~184.500 ₫ cho 4 người (~46.200 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: cá ngạnh, thơm, cà chua
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Làm sạch cá ngạnh
✓ Đã xong
Trụng nhanh cá qua nước nóng để dễ cạo lớp nhớt bên ngoài. Cắt bỏ mang, vây và đuôi, mổ bụng bỏ nội tạng rồi rửa dưới vòi nước cho sạch máu. Dùng một ít muối chà khắp mình cá, nhất là phần bụng; có thể chà thêm chanh. Rửa cá lại thật sạch.
Cắt cá và sơ chế rau củ
✓ Đã xong
Dùng kéo hoặc dao cắt cá thành khúc vừa ăn; nếu dùng cá ngạnh trứng thì để nguyên con. Rửa cà chua rồi bổ múi cau; cắt thơm thành lát mỏng, riềng thái sợi, sả và hành tím bào mỏng. Cắt ớt và ngò om để riêng.
Phi thơm sả, riềng và hành
✓ Đã xong
Đặt nồi inox lên bếp, cho 1,5 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả, riềng và hành tím vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Xào cà chua và thơm
✓ Đã xong
Cho cà chua và thơm vào nồi, đảo đều đến khi cà chua mềm và tiết nước.
Thêm nước và nêm canh
✓ Đã xong
Rót 1,5–1,8 lít nước nóng vào nồi. Nêm hạt nêm, muối, nước mắm và bột ngọt; nếu thích, thêm 1/2 muỗng cà phê đường. Đun đến khi nước sôi bùng.
Lọc me lấy nước chua
✓ Đã xong
Cho me vào rây, đặt rây vào nồi nước đang sôi và ngâm cho me tiết nước chua hòa vào canh. Nếm nước canh để cảm nhận độ chua trước khi cho cá vào.
Cho cá và ớt vào nồi
✓ Đã xong
Khi nước sôi bùng trở lại, nhẹ nhàng cho cá ngạnh vào nồi. Đảo nhẹ vài lần cho cá săn rồi thêm ớt đã cắt.
Nấu cá chín và hoàn tất
✓ Đã xong
Nấu cá ở lửa vừa khoảng 10–15 phút, đến khi thịt cá chín mềm và không còn màu hồng ở phần dày. Nêm lại cho vừa khẩu vị, tắt bếp rồi múc canh ra tô. Rắc ngò om cắt khúc lên trên.
Dọn canh ra ăn
✓ Đã xong
Dọn canh chua cá ngạnh khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Khi cho cá vào nồi, đảo nhẹ tay để cá săn mà không bị nát.
- Nêm lại nước canh sau khi cá chín để điều chỉnh vị chua, mặn cho vừa ăn.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu canh chua cá ngạnh mất bao lâu?
Khoảng 45 phút: 15 phút sơ chế và 30 phút nấu.
Nấu canh chua cá ngạnh cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 184.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 46.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 181.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu canh chua cá ngạnh?
Cần mua 1 kg cá ngạnh, 3 quả cà chua, 0,5 quả thơm, 80 g me chua, 6 lát riềng, 1 nhánh sả cây, 2 củ hành tím, 1 quả ớt cay, ngò om, chanh.
Có thể nhờ người nấu canh chua cá ngạnh tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu canh chua cá ngạnh ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Gà hầm lá ngải bằng nồi cơm điện
Gà hầm mềm cùng ngải cứu, táo đỏ và kỷ tử tạo nên nước dùng ngọt thanh, thơm dịu; nồi cơm điện giúp món hầm chín tiện tay.
Đuôi heo hầm thuốc Bắc
Thuốc Bắc được hầm trước cùng hành tây và ớt, rồi mới cho đuôi heo vào nấu mềm để thấm vị thơm đậm đà.
Gà ác hầm đậu đen mềm rục bổ dưỡng bằng nồi cơm điện
Đậu đen được ngâm trước để nhanh mềm, hầm cùng gà ác và nấm hương đến khi thịt mềm rục, nước dùng ngọt dịu.
Gà hầm hạt sen
Thịt gà hầm mềm cùng hạt sen bùi thơm trong nước canh thanh ngọt, dùng nóng với cơm trắng rất hợp.
Đuôi heo hầm đậu phộng
Nước hầm ngọt thơm, đuôi heo mềm quyện cùng đậu phộng béo bùi, ăn kèm cơm trắng rất hợp.
Đuôi heo hầm đậu đen
Đậu đen bùi mềm hòa cùng đuôi heo hầm săn mềm trong nước dùng đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình.