Canh chua dọc mùng cá mẻ

Cơm mẻ tạo vị chua dịu, ớt làm nước canh cay nồng; dọc mùng vẫn giòn sau khi nấu.

Sơ chế30 phút
Nấu30 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~32.700 ₫

Tóm tắt nhanh

Canh chua dọc mùng cá mẻ mất khoảng 60 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 32.700 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm cá trắm, dọc mùng, cà chua.

Thời gian: 60 phút (30 phút sơ chế, 30 phút nấu)
Chi phí: ~130.500 ₫ cho 4 người (~32.700 ₫/người)
Nguyên liệu chính: cá trắm, dọc mùng, cà chua
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Cá trắm Nhà có sẵn 1 kg Có thể thay bằng cá trôi, cá chép hoặc cá mè 100.000 ₫
Dọc mùng Nhà có sẵn 500 g Chọn cây tươi, thân chắc 8.000 ₫
Nghệ tươi Nhà có sẵn 1 muỗng canh Giã nhỏ 2.000 ₫
Tỏi Nhà có sẵn 1 muỗng canh Băm nhỏ 1.000 ₫
Hành khô Nhà có sẵn 1 muỗng canh Băm nhỏ 1.000 ₫
Ớt cay Nhà có sẵn 5 quả Gia giảm theo khẩu vị 2.500 ₫
Cơm mẻ chua Nhà có sẵn 5 muỗng canh 2.000 ₫
Cà chua Nhà có sẵn 300 g Bổ múi cau 6.000 ₫
Rau thơm Nhà có sẵn vừa đủ Hành lá hoặc rau răm 5.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn 1 muỗng canh 500 ₫
Muối hạt Nhà có sẵn vừa đủ Dùng bóp dọc mùng và ướp cá 500 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 0,5 muỗng canh 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 0,5 muỗng canh 500 ₫
Nước Nhà có sẵn 1 lít —

Cần mua (9 món): 127.500 ₫
Tổng chi phí món: 130.500 ₫
Trung bình mỗi người: 32.700 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Bóp và rửa dọc mùng
✓ Đã xong
Cắt dọc mùng thành miếng dày, thái vát rồi cho vào thố. Rắc muối hạt vừa đủ, bóp nhẹ và đều tay đến khi dọc mùng mềm nhưng không nát. Vắt kiệt nước, rửa lại nhiều lần cho hết mặn rồi để ráo.
Sơ chế và ướp cá
✓ Đã xong
Làm sạch cá, cạo phần màng bụng, rửa sạch rồi chẻ đôi khúc cá cho dễ rán và dễ nấu. Ướp cá với một ít muối hạt và 1/3 muỗng canh nghệ tươi giã nhỏ, xoa đều lên các mặt cá.
Rán sơ cá
✓ Đã xong
Làm nóng chảo với dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, cho cá đã ướp vào rán nhẹ đến khi các mặt xém vàng; không cần rán chín hẳn. Gắp cá ra đĩa.
Phi thơm hành tỏi và nghệ
✓ Đã xong
Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Thêm tỏi băm và hành khô băm, phi đến khi vàng thơm. Cho 2/3 muỗng canh nghệ tươi giã nhỏ vào đảo cùng cho dậy mùi.
Xào ớt, mẻ và cà chua
✓ Đã xong
Cho ớt vào nồi, đảo đều. Thêm cơm mẻ và cà chua bổ múi cau, xào đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm.
Nấu và nêm nước canh
✓ Đã xong
Đổ 1 lít nước vào nồi, nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh nước mắm. Đun sôi, nếm lại và điều chỉnh cho vừa ăn.
Om cá trong nước dùng
✓ Đã xong
Khi nước dùng sôi và đã nêm vừa ăn, nhẹ nhàng cho cá đã rán sơ vào nồi. Om khoảng 10 phút, đến khi cá chín tới và thịt cá đục màu, chắc lại.
Cho dọc mùng vào nồi
✓ Đã xong
Cho dọc mùng đã sơ chế vào nồi, đun sôi trở lại khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Dọc mùng vừa nóng, còn giòn và cá chín tới là canh đã sẵn sàng.
Múc canh và thêm rau thơm
✓ Đã xong
Múc canh ra tô hoặc thố lớn, rắc hành lá hoặc rau răm lên trên. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Điều chỉnh lượng ớt theo khả năng ăn cay của gia đình.
Có thể ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu canh chua dọc mùng cá mẻ mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: 30 phút sơ chế và 30 phút nấu.

Nấu canh chua dọc mùng cá mẻ cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 130.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 32.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 127.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu canh chua dọc mùng cá mẻ?

Cần mua 1 kg cá trắm, 500 g dọc mùng, 1 muỗng canh nghệ tươi, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hành khô, 5 quả ớt cay, 5 muỗng canh cơm mẻ chua, 300 g cà chua, rau thơm.