Canh cua tôm chua
Cua đồng, tôm xay và mẻ tạo nên vị ngọt đậm xen chua dịu; ăn cùng bún tươi và đậu hũ chiên rất hợp.
- Sơ chế60 phút
- Nấu35 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~35.200 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Canh cua tôm chua mất khoảng 95 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 35.200 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm cua đồng, tôm tươi, bún tươi.
- Thời gian: 95 phút (60 phút sơ chế, 35 phút nấu)
- Chi phí: ~140.500 ₫ cho 4 người (~35.200 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: cua đồng, tôm tươi, bún tươi
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế và xay cua
✓ Đã xong
Rửa cua đồng 1–2 lần cho sạch cát, để ráo rồi tách mai và yếm. Dùng muỗng lấy gạch cua để riêng. Cho phần thân cua vào máy xay với 100 ml nước, xay ở mức vừa 5–7 phút đến khi nhuyễn mịn. Cho cua xay ra tô, thêm 200 ml nước, khuấy đều rồi lọc qua rây lấy phần riêu. Tiếp tục thêm 500 ml nước vào phần bã, khuấy đều và lọc lần nữa; để riêng phần riêu và nước cua.
Sơ chế tôm và rau củ
✓ Đã xong
Rửa tôm, để ráo rồi bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ lưng. Cắt đậu hũ thành khối vuông vừa ăn; rửa cà chua rồi cắt múi cau. Bỏ rễ hành lá và rau ngổ, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Bóc vỏ, băm nhuyễn hành tím. Rửa sạch rau ăn kèm và để ráo.
Chiên đậu hũ
✓ Đã xong
Đun 150 ml dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu lăn tăn, cho đậu hũ vào chiên 7–10 phút, trở đều để hai mặt vàng. Tắt bếp, gắp đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Xay tôm
✓ Đã xong
Cho tôm đã bóc vỏ vào máy xay thịt, xay ở mức vừa 3–5 phút đến khi tôm nhuyễn mịn rồi cho ra chén.
Xào riêu cua với tôm
✓ Đã xong
Cho lòng trắng trứng và tôm xay vào phần riêu cua đã lọc lần đầu, khuấy đều. Đun nóng 30 ml dầu ăn trong chảo, cho khoảng 1/3 hành tím băm vào phi thơm ở lửa vừa. Cho hỗn hợp cua tôm vào xào khoảng 5 phút, nêm 1 muỗng canh nước mắm và đảo đều. Khi hỗn hợp săn lại, tắt bếp và trút ra tô.
Xào gạch cua
✓ Đã xong
Trong cùng chảo, đun nóng 45 ml dầu ăn ở lửa vừa, cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm. Thêm gạch cua, đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp và cho gạch cua ra chén.
Xào cà chua với mẻ
✓ Đã xong
Đun nóng 30 ml dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Cho khoảng 2/3 cà chua và 100 ml nước vào đảo khoảng 3 phút. Thêm 1 chén mẻ, đảo thêm 3–5 phút rồi tắt bếp, trút ra tô.
Nấu nước cua
✓ Đã xong
Cho 200 ml nước, phần nước cua đã lọc lần hai, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm vào nồi. Khuấy cho gia vị tan, đun ở lửa nhỏ 15–20 phút.
Nấu canh cua tôm chua
✓ Đã xong
Cho gạch cua đã xào, phần cà chua còn lại, hỗn hợp riêu cua tôm và cà chua xào mẻ vào nồi. Nấu thêm 10–15 phút ở lửa nhỏ. Khi gạch cua nổi lên mặt nước và các phần riêu đã chín, nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Dọn canh cua
✓ Đã xong
Cho một ít bún tươi vào từng tô, thêm đậu hũ chiên, hành lá và rau ngổ. Chan canh cua nóng vào tô và dùng kèm rau sống đã chuẩn bị.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Lọc cua hai lần để lấy riêu và nước cua.
- Chiên đậu đến khi vàng đều hai mặt rồi để ráo dầu trước khi ăn.
- Dọn canh cùng bún tươi, rau thơm và rau sống ăn kèm.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu canh cua tôm chua mất bao lâu?
Khoảng 95 phút: 60 phút sơ chế và 35 phút nấu.
Nấu canh cua tôm chua cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 140.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 35.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 123.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu canh cua tôm chua?
Cần mua 400 g bún tươi, 500 g cua đồng, 150 g tôm tươi, 1 quả trứng gà, 2 miếng đậu hũ, 2 trái cà chua, 5 củ hành tím, 3 nhánh hành lá, 3 nhánh rau ngổ, 1 chén mẻ, rau ăn kèm.
Có thể nhờ người nấu canh cua tôm chua tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu canh cua tôm chua ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Gà hầm lá ngải bằng nồi cơm điện
Gà hầm mềm cùng ngải cứu, táo đỏ và kỷ tử tạo nên nước dùng ngọt thanh, thơm dịu; nồi cơm điện giúp món hầm chín tiện tay.
Đuôi heo hầm thuốc Bắc
Thuốc Bắc được hầm trước cùng hành tây và ớt, rồi mới cho đuôi heo vào nấu mềm để thấm vị thơm đậm đà.
Gà ác hầm đậu đen mềm rục bổ dưỡng bằng nồi cơm điện
Đậu đen được ngâm trước để nhanh mềm, hầm cùng gà ác và nấm hương đến khi thịt mềm rục, nước dùng ngọt dịu.
Gà hầm hạt sen
Thịt gà hầm mềm cùng hạt sen bùi thơm trong nước canh thanh ngọt, dùng nóng với cơm trắng rất hợp.
Đuôi heo hầm đậu phộng
Nước hầm ngọt thơm, đuôi heo mềm quyện cùng đậu phộng béo bùi, ăn kèm cơm trắng rất hợp.
Đuôi heo hầm đậu đen
Đậu đen bùi mềm hòa cùng đuôi heo hầm săn mềm trong nước dùng đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình.