Canh khổ qua hầm xương

Khổ qua được chần sơ rồi ngâm nước đá để bớt đắng và giữ màu xanh; nước canh ngọt thanh nhờ sườn heo hầm mềm.

Sơ chế20 phút
Nấu40 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~18.800 ₫

Tóm tắt nhanh

Canh khổ qua hầm xương mất khoảng 60 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 18.800 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm sườn heo, khổ qua, gừng.

Thời gian: 60 phút (20 phút sơ chế, 40 phút nấu)
Chi phí: ~75.000 ₫ cho 4 người (~18.800 ₫/người)
Nguyên liệu chính: sườn heo, khổ qua, gừng
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Khổ qua Nhà có sẵn 500 g Chọn trái chắc tay, vỏ có nhiều gân nhỏ 15.000 ₫
Sườn heo Nhà có sẵn 300 g Chọn sườn có cả nạc và mỡ 45.000 ₫
Hành lá Nhà có sẵn 2 nhánh 500 ₫
Ngò rí Nhà có sẵn 1 nhánh 500 ₫
Gừng Nhà có sẵn 1 củ Đập dập 10.000 ₫
Rượu trắng Nhà có sẵn 1 muỗng canh 500 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn 1 muỗng canh 500 ₫
Nước Nhà có sẵn 1,5 lít —
Muối Nhà có sẵn 2 muỗng canh Dùng để chần sườn và khổ qua 500 ₫
Muối Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê Dùng nêm nước canh 500 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Tiêu Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít để rắc khi dọn 500 ₫

Cần mua (6 món): 71.500 ₫
Tổng chi phí món: 75.000 ₫
Trung bình mỗi người: 18.800 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Chần sườn
✓ Đã xong
Rửa sạch sườn, chặt miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho sườn vào cùng 1 muỗng canh muối, rượu trắng và gừng đập dập. Chần 2-3 phút để khử mùi, sau đó vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Sơ chế khổ qua và rau thơm
✓ Đã xong
Rửa sạch hành lá và ngò rí. Cắt phần đầu hành thành khúc, thái nhỏ phần lá hành và ngò rí. Bổ đôi khổ qua theo chiều dọc, bỏ hạt, cắt khúc khoảng 2 lóng tay rồi rửa sạch.
Chần khổ qua
✓ Đã xong
Đun sôi một nồi nước, thêm 1 muỗng canh muối rồi cho khổ qua vào chần 2-3 phút. Vớt khổ qua ra thau nước đá, ngâm 2-3 phút rồi để ráo.
Phi đầu hành và hầm sườn
✓ Đã xong
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho đầu hành vào phi đến khi hơi vàng và dậy mùi thơm. Đổ 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi hẳn rồi cho sườn đã chần vào. Nêm 1 muỗng cà phê muối, hạ lửa vừa nhỏ và hầm khoảng 20 phút, đến khi sườn chín và nước canh ngọt.
Nấu khổ qua
✓ Đã xong
Khi sườn đã chín, cho khổ qua đã để ráo vào nồi. Nêm hạt nêm, bột ngọt và đường, tiếp tục đun khoảng 10 phút đến khi khổ qua chín. Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Thêm rau thơm và dọn canh
✓ Đã xong
Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí đã cắt nhỏ và một ít tiêu xay vào nồi. Múc canh ra tô và dùng nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn khổ qua cỡ vừa, thon dài, có nhiều gân nhỏ và cầm chắc tay.
Chọn sườn màu hồng nhạt, có độ đàn hồi, xương nhỏ và dẹt.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu canh khổ qua hầm xương mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: 20 phút sơ chế và 40 phút nấu.

Nấu canh khổ qua hầm xương cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 75.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 18.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 71.500 ₫ đi chợ.