Canh lá đắng với lòng lợn kiểu xứ Thanh

Vị đắng đặc trưng của lá quyện với lòng giòn, cơm mẻ chua dịu và hương mắc khén thơm nồng, tạo nên bát canh đậm đà khó quên.

Sơ chế20 phút
Nấu30 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~16.900 ₫

Tóm tắt nhanh

Canh lá đắng với lòng lợn kiểu xứ Thanh mất khoảng 50 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 16.900 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm lòng lợn, gan lợn, lá đắng.

Thời gian: 50 phút (20 phút sơ chế, 30 phút nấu)
Chi phí: ~67.500 ₫ cho 4 người (~16.900 ₫/người)
Nguyên liệu chính: lòng lợn, gan lợn, lá đắng
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Mắm tôm Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn 2 muỗng canh 1.000 ₫
Giấm ăn Nhà có sẵn 80 ml Dùng để khử mùi lòng 1.000 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Muối Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê Dùng một phần để khử mùi lòng và ngâm gan 500 ₫
Nước lọc Nhà có sẵn 1 lít —

Cần mua (11 món): 64.000 ₫
Tổng chi phí món: 67.500 ₫
Trung bình mỗi người: 16.900 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Khử mùi và sơ chế lòng
✓ Đã xong
Bóp lòng lợn với muối và 80 ml giấm ăn trong 5 phút. Rửa lại 2 lần với nước, để ráo rồi cắt miếng nhỏ và băm nhuyễn.
Ngâm gan và sơ chế nguyên liệu
✓ Đã xong
Ngâm gan lợn trong nước muối loãng khoảng 60–120 phút, rửa sạch rồi thái lát mỏng vừa ăn. Nhặt và rửa lá đắng, chập nhiều lá lại, thái sợi rồi băm nhuyễn. Bỏ phần già của sả, rửa sạch và băm nhỏ. Bóc vỏ hành tím, tỏi; cạo vỏ nghệ; rửa ớt, rồi băm nhỏ các nguyên liệu này.
Băm nhuyễn hỗn hợp gia vị
✓ Đã xong
Đập dập sả, hành tím, tỏi, ớt và nghệ, sau đó băm đều tay đến khi các nguyên liệu nhuyễn và quyện vào nhau.
Rang và giã mắc khén
✓ Đã xong
Rang mắc khén trên chảo đến khi dậy mùi thơm, để nguội bớt rồi cho vào cối giã nhuyễn.
Ướp các nguyên liệu
✓ Đã xong
Cho lòng lợn băm, gan thái lát, lá đắng băm, hỗn hợp sả hành tỏi ớt nghệ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê mắm tôm và 4 muỗng canh cơm mẻ đã rây mịn vào nồi. Dùng đũa trộn đều để nguyên liệu thấm gia vị.
Xào săn lòng và gia vị
✓ Đã xong
Đặt nồi lên bếp, xào hỗn hợp trên lửa lớn khoảng 3 phút, đảo đều đến khi lòng săn lại.
Thêm nước và đun sôi
✓ Đã xong
Rót 1 lít nước lọc vào nồi, trộn đều rồi nấu thêm khoảng 3 phút, đến khi nước canh sôi.
Cho tiết lợn vào nồi
✓ Đã xong
Cắt tiết lợn thành miếng vuông, cho vào nồi nước canh đang sôi và đảo nhẹ. Nấu thêm khoảng 3 phút, đến khi tiết chín hoàn toàn, rồi nêm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Hoàn thiện và dọn canh
✓ Đã xong
Rắc mắc khén đã rang giã nhuyễn vào nồi, trộn đều rồi múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Rây cơm mẻ mịn để nước canh không lợn cợn.
Rang mắc khén vừa thơm rồi giã nhuyễn để giữ mùi thơm đặc trưng.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu canh lá đắng với lòng lợn kiểu xứ Thanh mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: 20 phút sơ chế và 30 phút nấu.

Nấu canh lá đắng với lòng lợn kiểu xứ Thanh cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 67.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 16.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 64.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu canh lá đắng với lòng lợn kiểu xứ Thanh?

Cần mua 100 g lá đắng, 500 g lòng lợn, 300 g gan lợn, 50 g tiết lợn, 1 muỗng cà phê mắc khén, 4 muỗng canh cơm mẻ, 4 củ hành tím, 4 tép tỏi, 3 củ nghệ, 5 nhánh sả, 3 trái ớt.

Có thể nhờ người nấu canh lá đắng với lòng lợn kiểu xứ Thanh tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu canh lá đắng với lòng lợn kiểu xứ Thanh ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa