Canh lòng lợn (lòng heo)

1. 1

   Sơ chế rau củ và gia vị

   ✓ Đã xong

   Thái nhỏ hành lá và rau húng. Cắt cà chua thành múi cau; đập dập rồi băm nhỏ hành khô và tỏi, để riêng.

2. 2

   Làm sạch và thái lòng

   ✓ Đã xong

   Lộn trái lòng non, bóp với muối rồi tuốt lại 2-3 lần để loại bỏ cặn bẩn. Rửa sạch lòng cùng tim, gan và tràng heo. Cắt lòng non thành khúc dài 2-3 cm; thái tim, gan và tràng thành lát mỏng khoảng 0,5 cm.

3. 3

   Ướp và chần lòng non

   ✓ Đã xong

   Trộn tim, gan và tràng với 15 ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu. Chần lòng non trong nước sôi khoảng 10 giây, vớt ra ngâm vào thau nước lạnh rồi để ráo.

4. 4

   Phi thơm và xào lòng

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 35 ml dầu ăn trong chảo, cho hành khô và tỏi vào phi thơm. Thêm cà chua đảo sơ, rồi cho tim, gan và tràng đã ướp vào xào khoảng 5 phút, đến khi không còn thấy nước đỏ từ thịt tiết ra.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
5. 5

   Nấu nước canh

   ✓ Đã xong

   Cho nước vừa đủ ngang mặt phần lòng trong chảo, đun sôi và hớt bọt nổi lên. Khi nước sôi khoảng 2 phút, cho phần gan đã thái sẵn vào nồi.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
6. 6

   Cho lòng non và nêm canh

   ✓ Đã xong

   Khi nước vừa sủi lại, cho lòng non đã để ráo vào đun cùng khoảng 2-3 phút, đến khi lòng vừa chín. Thêm hành lá, rau húng, 2 muỗng cà phê nước mắm và 0,5 muỗng cà phê tiêu; nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
7. 7

   Múc canh ra bát

   ✓ Đã xong

   Múc canh lòng ra bát và dùng khi còn nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!