Canh măng mực Bát Tràng

1. 1

   Ngâm mềm măng khô

   ✓ Đã xong

   Ngâm măng khô trong nước khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm cho mềm. Khi măng đã nở và mềm hơn, vớt ra để ráo.

2. 2

   Tước măng thành sợi nhỏ

   ✓ Đã xong

   Dùng dao nhỏ tước măng đã ngâm thành những sợi thật nhỏ để măng dễ ngấm gia vị khi xào.

3. 3

   Luộc măng nhiều lần

   ✓ Đã xong

   Đun sôi một nồi nước, cho măng vào luộc 5 phút rồi vớt ra rổ, xả sạch dưới vòi nước. Thay nước và lặp lại tổng cộng 7-8 lần, đến khi nước luộc măng trong.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
4. 4

   Làm sạch và xé mực

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch mực khô. Ngâm mực với một ít rượu trắng và vài lát gừng để khử mùi, sau đó xé mực thành những sợi nhỏ vừa ăn.

5. 5

   Xào măng thấm gia vị

   ✓ Đã xong

   Đun nóng một phần mỡ lợn trong chảo. Khi mỡ sôi lăn tăn, cho măng đã luộc và để ráo vào xào. Thỉnh thoảng thêm một ít nước dùng gà để măng ngấm vị ngọt. Nêm muối, đường và nước mắm vừa ăn; đảo đến khi măng săn lại và thấm đều gia vị.

6. 6

   Xào mực cho săn thơm

   ✓ Đã xong

   Cho một phần mỡ lợn vào chảo khác và đun nóng. Thêm mực đã xé, xào trên lửa vừa để mực không bị cháy. Nêm một ít muối, đường và nước dùng gà; đảo đến khi sợi mực săn lại, mềm hơn và dậy mùi thơm.

7. 7

   Xào chung măng và mực

   ✓ Đã xong

   Cho măng đã xào vào chảo mực, đảo đều cho hai nguyên liệu quyện vào nhau. Thêm một ít nước dùng gà và tiếp tục xào đến khi măng, mực săn lại, chuyển màu cánh gián.

8. 8

   Ninh canh cho mềm thấm

   ✓ Đã xong

   Đổ phần nước dùng gà còn lại vào chảo, đun đến khi sôi rồi hạ nhỏ lửa. Ninh khoảng 45 phút, đến khi măng và mực mềm, thấm vị.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
9. 9

   Múc canh ra bát

   ✓ Đã xong

   Múc canh măng mực ra bát và thưởng thức khi còn nóng. Món này không cần thêm rau gia vị để giữ hương vị mộc mạc.

Chúc cả nhà ngon miệng!