Canh mực nhồi thịt
Mực ống nhồi nhân thịt, nấm đông cô và cà rốt được nấu trong nước hầm xương thanh ngọt, thích hợp dùng nóng cùng bữa cơm gia đình.
- Sơ chế60 phút
- Nấu45 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~39.900 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Canh mực nhồi thịt mất khoảng 105 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 39.900 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm mực ống, thịt heo xay, nấm đông cô khô.
- Thời gian: 105 phút (60 phút sơ chế, 45 phút nấu)
- Chi phí: ~159.500 ₫ cho 4 người (~39.900 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: mực ống, thịt heo xay, nấm đông cô khô
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế mực
✓ Đã xong
Nắm phần râu mực và kéo nhẹ để tách khỏi thân. Bỏ túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống. Bóp mực với 1 muỗng canh muối và 100 ml rượu trắng, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi để ráo. Xay nhuyễn 1 con mực; để nguyên 2 con còn lại để nhồi.
Sơ chế xương và rau củ
✓ Đã xong
Rửa sạch xương heo, chặt miếng vừa ăn. Chần xương trong nồi nước sôi có 1 muỗng cà phê muối khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch dưới nước lạnh. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch; cắt một nửa thành hạt lựu, phần còn lại tỉa hoa rồi thái lát dày khoảng 0.5 cm. Cắt nhỏ cần tây và hành lá. Rửa nấm đông cô, ngâm trong nước 30-45 phút cho mềm rồi vắt ráo. Cắt nhỏ một nửa nấm, để nguyên phần còn lại.
Trộn và ướp nhân
✓ Đã xong
Cho thịt heo xay, mực đã xay nhuyễn, cà rốt hạt lựu và nấm đông cô cắt nhỏ vào tô. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều rồi ướp 15 phút cho nhân thấm gia vị.
Nhồi nhân vào mực
✓ Đã xong
Dùng muỗng nhồi nhân vào 2 thân mực còn nguyên, không nhồi quá chặt. Dùng que tăm ghim phần đầu để giữ nhân bên trong, rồi khứa vài đường nông trên thân mực.
Ninh xương lấy nước dùng
✓ Đã xong
Cho khoảng 4 lít nước vào nồi và đun sôi. Thêm xương heo đã chần, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Hạ lửa, ninh khoảng 30 phút để xương tiết vị ngọt; giữ nước sôi liu riu.
Nấu mực và nấm
✓ Đã xong
Sau khi ninh xương khoảng 30 phút, vớt xương ra. Cho mực đã nhồi và phần nấm đông cô để nguyên vào nồi, đun khoảng 10 phút cho mực và nấm chín. Mực chín săn lại, phần nhân bên trong không còn màu hồng.
Thêm cà rốt và nêm canh
✓ Đã xong
Cho cà rốt tỉa hoa vào nồi, nấu đến khi nước sôi trở lại và cà rốt vừa chín. Thêm hành lá, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Dọn canh ra tô
✓ Đã xong
Múc mực nhồi thịt, nấm và cà rốt ra tô, chan nước dùng nóng rồi dùng ngay.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn thịt nạc dăm có cả nạc lẫn mỡ để phần nhân không bị khô.
- Vắt ráo nấm đông cô sau khi ngâm để nhân không bị nhiều nước.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu canh mực nhồi thịt mất bao lâu?
Khoảng 105 phút: 60 phút sơ chế và 45 phút nấu.
Nấu canh mực nhồi thịt cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 159.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 39.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 157.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu canh mực nhồi thịt?
Cần mua 3 con mực ống, 300 g thịt heo xay, 200 g xương heo, 40 g nấm đông cô khô, 40 g cà rốt, 10 g cần tây, 100 ml rượu trắng, hành lá.
Có thể nhờ người nấu canh mực nhồi thịt tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu canh mực nhồi thịt ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Gà hầm lá ngải bằng nồi cơm điện
Gà hầm mềm cùng ngải cứu, táo đỏ và kỷ tử tạo nên nước dùng ngọt thanh, thơm dịu; nồi cơm điện giúp món hầm chín tiện tay.
Đuôi heo hầm thuốc Bắc
Thuốc Bắc được hầm trước cùng hành tây và ớt, rồi mới cho đuôi heo vào nấu mềm để thấm vị thơm đậm đà.
Gà ác hầm đậu đen mềm rục bổ dưỡng bằng nồi cơm điện
Đậu đen được ngâm trước để nhanh mềm, hầm cùng gà ác và nấm hương đến khi thịt mềm rục, nước dùng ngọt dịu.
Gà hầm hạt sen
Thịt gà hầm mềm cùng hạt sen bùi thơm trong nước canh thanh ngọt, dùng nóng với cơm trắng rất hợp.
Đuôi heo hầm đậu phộng
Nước hầm ngọt thơm, đuôi heo mềm quyện cùng đậu phộng béo bùi, ăn kèm cơm trắng rất hợp.
Đuôi heo hầm đậu đen
Đậu đen bùi mềm hòa cùng đuôi heo hầm săn mềm trong nước dùng đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình.