Canh rươi nấu măng

1. 1

   Làm sạch rươi

   ✓ Đã xong

   Nếu dùng rươi tươi, cho rươi vào thau nước ấm khoảng 60°C, dùng đũa khuấy nhẹ vài lần. Vớt bỏ bùn đất, lông và những con rươi chết nổi lên, rửa lại rươi với nước sạch rồi để ráo. Nếu dùng rươi đông lạnh, chuyển xuống ngăn mát cho rã đông từ từ rồi sơ chế như rươi tươi.

2. 2

   Luộc sơ măng

   ✓ Đã xong

   Bóc bỏ bẹ măng, cho măng vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 phút. Vớt măng ra, để nguội rồi cắt thành sợi.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
3. 3

   Sơ chế khế, cà chua và vỏ quýt

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch khế, chà nhẹ các kẽ, gọt bỏ phần xơ ở rìa rồi cắt ngang thành lát mỏng hình ngôi sao. Rửa cà chua, bổ đôi rồi cắt thành lát mỏng. Rửa vỏ quýt, cắt sợi rồi băm nhỏ.

4. 4

   Thái rau thơm và hành tím

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch thì là, hành lá và phần rau thơm đã chọn, để ráo rồi cắt nhuyễn. Bóc vỏ hành tím rồi cắt nhỏ.

5. 5

   Trộn chả rươi

   ✓ Đã xong

   Cho rươi đã sơ chế vào tô lớn, đập 2 quả trứng vào rồi thêm thịt heo xay, thì là, ngò gai, hành lá, hành tím, rau răm, lá gừng tươi, lá lốt đã cắt nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh bột canh. Dùng đũa đảo nhẹ đến khi các nguyên liệu quyện đều.

6. 6

   Xào măng và đun nước dùng

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho măng đã cắt sợi vào đảo khoảng 2 phút đến khi dậy mùi thơm. Đổ 2 lít nước lọc vào nồi, đậy nắp và đun đến khi nước sôi.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
7. 7

   Nấu chả rươi trong canh

   ✓ Đã xong

   Khi nước sôi, cho cà chua và khế vào nồi. Dùng muôi múc từng phần chả rươi vừa ăn, nhẹ nhàng nhúng ngập vào nước dùng; nấu đến khi chả rươi săn chắc và chín. Làm lần lượt đến khi hết phần chả rươi.

8. 8

   Nêm canh rồi tắt bếp

   ✓ Đã xong

   Khi đã cho hết chả rươi vào nồi, đun đến khi nước dùng sôi trở lại. Thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh bột canh còn lại, khuấy đều rồi tắt bếp.

9. 9

   Múc canh ra tô

   ✓ Đã xong

   Múc canh ra tô, rắc một ít tiêu xay lên trên và dùng nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!