Canh Tonjiru chuẩn vị Nhật

1. 1

   Cắt thịt và sơ chế rễ ngưu bàng

   ✓ Đã xong

   Cắt thịt ba chỉ thành miếng nhỏ khoảng 3 cm. Cạo sạch vỏ rễ ngưu bàng, vừa xoay vừa gọt thành lát mỏng như gọt đầu bút chì và thả ngay vào thau nước. Rửa rễ dưới vòi nước lạnh, rồi ngâm trong tô nước sạch để hạn chế bị thâm.

2. 2

   Cắt khoai môn và các loại rau củ

   ✓ Đã xong

   Gọt vỏ khoai môn, cắt thành khoanh dày khoảng 0,5 cm rồi ngâm trong nước lạnh. Bóc vỏ hành tây và thái sợi dọc khoảng 0,5 cm. Thái củ cải thành lát mỏng khoảng 0,3 cm; với củ lớn, chia làm tư trước khi thái. Gọt vỏ cà rốt, cắt đôi dọc thân rồi thái lát mỏng khoảng 0,3 cm.

3. 3

   Luộc sơ đậu hũ konnyaku

   ✓ Đã xong

   Thái konnyaku thành những thanh mỏng dài khoảng 2 cm. Rắc muối hạt lên, dùng tay xoa đều và để 5 phút. Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho konnyaku vào luộc 2–3 phút rồi vớt ra rổ, xả nước và để ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
4. 4

   Sơ chế hành boa rô, đậu hũ chiên và gừng

   ✓ Đã xong

   Rửa hành boa rô, cắt một nhánh xéo để nấu canh; thái nhánh còn lại thành khoanh mỏng để rắc lên canh khi ăn. Dùng khăn giấy thấm dầu trên đậu hũ chiên, cắt đôi theo chiều dọc rồi thái sợi mỏng. Gọt vỏ, rửa sạch gừng rồi nạo nhỏ hoặc băm nhuyễn.

5. 5

   Xào thịt ba chỉ

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 1 muỗng canh dầu mè trong nồi ở lửa vừa. Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt chín đều và không còn màu hồng.

6. 6

   Xào rau củ

   ✓ Đã xong

   Cho hành tây vào nồi, đảo đều, rồi lần lượt thêm củ cải và cà rốt. Khi rau củ đã được áo đều một lớp dầu, cho rễ ngưu bàng và khoai môn vào xào cùng.

7. 7

   Thêm konnyaku, đậu hũ chiên và dashi

   ✓ Đã xong

   Cho konnyaku đã luộc sơ, đậu hũ chiên, hành boa rô cắt xéo và nước dùng dashi vào nồi. Lượng nước dùng cần vừa ngập các nguyên liệu; nếu chưa đủ, thêm dashi hoặc nước lọc.

8. 8

   Đun mềm rau củ

   ✓ Đã xong

   Đảo đều nguyên liệu, đậy nắp và đun đến khi nước sôi. Hạ nhỏ lửa, mở nắp để hớt bọt và mỡ nổi trên mặt canh. Đậy nắp lại, nấu lửa nhỏ 10–15 phút, đến khi xiên qua rau củ dễ dàng và các miếng đã chín mềm thì tắt bếp.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
9. 9

   Hòa tan miso và nêm canh

   ✓ Đã xong

   Đặt rây lọc lên nồi, cho 5 muỗng canh miso vào rây rồi dùng vá khuấy cho miso tan vào canh. Cho phần miso còn lại nếu cần, nếm đến khi vừa miệng. Thêm 1 muỗng cà phê gừng nhuyễn và khuấy đều.

10. 10

    Thêm đậu hũ trắng

    ✓ Đã xong

    Xé đậu hũ trắng thành miếng nhỏ, cho vào nồi rồi khuấy nhẹ tay để đậu không bị nát. Giữ canh ở lửa nhỏ đến khi dùng.

11. 11

    Múc canh ra tô

    ✓ Đã xong

    Múc canh Tonjiru ra chén hoặc tô, rắc hành boa rô thái lát mỏng lên trên và dùng nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!