Chân giò hầm ngải cứu

Góc bài thuốc dân gian

Theo kinh nghiệm dân gian, chân giò hầm ngải cứu cùng táo tàu và kỷ tử là món ăn được dùng để bồi bổ. Đây là món ăn dinh dưỡng, không thay thế thuốc hay phương pháp điều trị.

Tính vị: Ngải cứu thường được xem là có tính ấm, vị đắng.

Công dụng theo dân gian

• Theo quan niệm dân gian, món ăn giúp bồi bổ cơ thể.
• Món hầm nóng có thể giúp làm ấm bụng và dễ ăn khi dùng điều độ.
• Chân giò cung cấp đạm và năng lượng cho bữa ăn.

Nguyên liệu làm nên tác dụng

• Ngải cứu: Tạo hương vị đặc trưng; theo cách dùng dân gian, thường được xem là vị rau có tính ấm.
• Thịt chân giò: Cung cấp đạm và năng lượng, làm món hầm thêm bổ dưỡng.
• Táo tàu: Tạo vị ngọt dịu; thường được dùng trong các món hầm bồi bổ theo kinh nghiệm dân gian.
• Hạt kỷ tử: Bổ sung vị ngọt nhẹ và thường được kết hợp trong món hầm theo tập quán dân gian.

Góc dinh dưỡng

• Thịt chân giò cung cấp protein và chất béo; lượng chất béo có thể đáng kể tùy phần thịt và da được dùng.
• Ngải cứu, táo tàu và kỷ tử góp phần tạo hương vị, nhưng bằng chứng về tác dụng điều trị của món hầm này còn hạn chế.

Cách dùng: Dùng như món ăn trong bữa chính, với lượng vừa phải và không cần dùng thường xuyên như một liệu pháp.

Phù hợp với

• Người trưởng thành muốn đổi món trong bữa ăn gia đình.
• Người có thể ăn thịt heo và các nguyên liệu của món.

Lưu ý khi dùng

• Người mang thai hoặc cho con bú nên hỏi nhân viên y tế trước khi dùng ngải cứu với mục đích bồi bổ; không dùng món này để tự điều trị.
• Người dị ứng với ngải cứu hoặc các cây cùng họ Cúc nên tránh dùng.
• Người cần hạn chế chất béo, muối hoặc đang có bệnh mạn tính nên cân nhắc khẩu phần và hỏi bác sĩ khi cần.
• Trẻ nhỏ, người đang dùng thuốc hoặc có bệnh nền nên hỏi bác sĩ nếu định dùng món này thường xuyên với mục đích bồi bổ.
• Nếu có triệu chứng nặng hoặc kéo dài, hãy đi khám; không dùng món ăn thay thế thuốc điều trị.

Lưu ý quan trọng khi sử dụng

• Các món ăn bài thuốc dân gian mang tính hỗ trợ bồi bổ và cải thiện triệu chứng nhẹ, không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa chính thức khi bệnh nặng.
• Nên tùy thuộc vào thể trạng (hàn - nhiệt, âm - dương) của mỗi người để chọn món ăn phù hợp, tránh lạm dụng thực phẩm có tính hàn hoặc tính nóng quá mức.
• Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người đang dùng thuốc hoặc có bệnh nền nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

• Chọn chân giò trước, phần thịt mềm và có nhiều gân, để món hầm có độ mềm và thấm vị.