Chuối đánh nhuyễn (chuối đánh xéo) kiểu Thái Bình

1. 1

   Ngâm chuối xanh

   ✓ Đã xong

   Pha 2 muỗng canh giấm và 1/2 muỗng canh muối vào một thau nước nhỏ. Tước vỏ chuối, cắt miếng vừa ăn rồi cho ngay vào thau. Ngâm 7-10 phút, sau đó vớt chuối ra, rửa lại với nước và để ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
2. 2

   Sơ chế thịt lợn

   ✓ Đã xong

   Chà xát thịt với một ít muối, rửa sạch rồi cắt thành khối vuông khoảng 1,5-2 cm.

3. 3

   Sơ chế riềng, rau thơm và gia vị

   ✓ Đã xong

   Gọt vỏ riềng, rửa sạch, thái lát mỏng rồi giã nát; nếu muốn canh không lợn cợn, vắt lấy nước cốt và bỏ bã. Rửa lá lốt, lá tía tô rồi thái nhỏ. Pha loãng mẻ với nước, lọc qua rây. Đập dập, thái nhỏ hành tím và tỏi.

4. 4

   Luộc chuối

   ✓ Đã xong

   Đun sôi một nồi nước với 1/2 muỗng cà phê muối. Cho chuối vào luộc đến khi mềm; thử xiên đũa thấy chuối mềm là được. Vớt chuối ra và để ráo bớt nước.

5. 5

   Giã nhuyễn chuối

   ✓ Đã xong

   Cho chuối đã luộc còn ấm vào cối, giã đến khi nhuyễn mịn.

6. 6

   Rang thịt lợn

   ✓ Đã xong

   Cho thịt vào chảo, đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt tiết mỡ và các cạnh vàng xém. Gắp thịt ra, giữ lại khoảng 1 muỗng canh mỡ trong chảo để nấu.

7. 7

   Phi hành tỏi, trộn chuối với thịt

   ✓ Đã xong

   Cho khoảng 1 muỗng canh mỡ lợn đã giữ lại hoặc dầu ăn vào nồi. Phi thơm hành tím và tỏi, cho thịt rang vào đảo sơ vài lần. Thêm chuối đã giã và nước mẻ, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

8. 8

   Nấu chuối với nước hầm xương

   ✓ Đã xong

   Rót khoảng 700 ml nước hầm xương vào nồi, khuấy đều rồi đun sôi. Nêm 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng cà phê bột canh và 2 muỗng canh nước mắm. Cho riềng vào, hạ lửa và nấu đến khi hỗn hợp sánh lại, khuấy để chuối không dính đáy nồi.

9. 9

   Thêm lá lốt và tía tô

   ✓ Đã xong

   Cho lá lốt và lá tía tô đã thái nhỏ vào nồi, đảo đều và nấu thêm 2-3 phút, đến khi rau thơm vừa chín thì tắt bếp.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
10. 10

    Múc ra bát

    ✓ Đã xong

    Múc chuối đánh nhuyễn ra bát và dùng khi còn nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!