Khổ qua hầm chay nhân dai ngon, nước trong, ít đắng

Nhân tàu hũ quết cùng nấm mèo và bún tàu tạo độ dai sần sật; hấp sơ khổ qua trước khi hầm giúp nhân chắc, nước canh thanh trong.

Sơ chế45 phút
Nấu50 phút
Khẩu phần5 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~14.900 ₫

Tóm tắt nhanh

Khổ qua hầm chay nhân dai ngon, nước trong, ít đắng mất khoảng 95 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 14.900 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm khổ qua, tàu hũ, nấm rơm.

Thời gian: 95 phút (45 phút sơ chế, 50 phút nấu)
Chi phí: ~74.500 ₫ cho 5 người (~14.900 ₫/người)
Nguyên liệu chính: khổ qua, tàu hũ, nấm rơm
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 5 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Nước Nhà có sẵn 1,2 lít —
Muối Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 3 muỗng canh 500 ₫
Tiêu xay Nhà có sẵn 1,5 muỗng cà phê 500 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 500 ₫

Cần mua (11 món): 72.500 ₫
Tổng chi phí món: 74.500 ₫
Trung bình mỗi người: 14.900 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sơ chế rau củ, nấm và bún tàu
✓ Đã xong
Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, rửa sạch rồi cắt khoanh dày 0.5–1 cm; cắt cà rốt mỏng hơn củ cải để chín đều. Cắt bỏ gốc đen của nấm rơm, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch, để nguyên hoặc cắt đôi. Ngâm nấm mèo cho nở, bỏ chân, bóp muối rửa sạch rồi băm nhỏ. Ngâm bún tàu bằng nước ấm đến khi mềm, vớt ra để ráo và cắt khúc khoảng 2 cm. Nhặt, rửa sạch hành lá và ngò rí rồi cắt nhỏ.
Quết nhân tàu hũ
✓ Đã xong
Cho tàu hũ vào túi vải sạch hoặc khăn xô, vắt thật ráo nước rồi cho vào tô lớn. Thêm nấm mèo, bún tàu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh hành lá, ngò rí. Dùng tay nhồi và quết đều khoảng 10 phút, đến khi nhân mịn, dai và kết dính.
Sơ chế khổ qua và nhồi nhân
✓ Đã xong
Rửa khổ qua với nước muối pha loãng rồi để ráo. Cắt thành khúc vừa ăn hoặc khía một đường dọc thân để giữ trái nguyên. Dùng muỗng nhỏ nạo sạch ruột và lớp màng trắng bên trong. Nhồi nhân vừa đủ vào từng trái hoặc khúc khổ qua, sau đó miết mặt nhân cho phẳng.
Nhồi nhân vào khổ qua
✓ Đã xong
Dùng muỗng nhỏ đưa nhân vào phần ruột khổ qua đã nạo sạch, nhồi vừa đủ rồi miết nhẹ mặt nhân cho phẳng để nhân không tràn khi nấu.
Hấp sơ khổ qua đã nhồi
✓ Đã xong
Xếp khổ qua đã nhồi vào xửng, đậy nắp và hấp trên lửa vừa khoảng 30 phút tính từ khi nước sôi. Dùng đũa xiên thử; khi khổ qua mềm và phần nhân đã chín, lấy ra khỏi xửng.
Nấu nước dùng rau củ
✓ Đã xong
Cho 1.2 lít nước vào nồi, đun sôi trên lửa lớn. Nêm 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Cho củ cải và cà rốt vào nấu khoảng 5 phút, sau đó thêm nấm rơm và nấu thêm 5–7 phút, đến khi nấm chín.
Thả khổ qua vào nồi và hầm
✓ Đã xong
Khi nấm rơm chín, nhẹ nhàng thả từng phần khổ qua đã hấp vào nồi nước dùng. Hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 7 phút cho khổ qua thấm vị; trong lúc hầm, trở nhẹ các mặt để chín đều. Khi khổ qua mềm vừa ý, tắt bếp. Rắc phần tiêu xay còn lại, hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
Múc canh ra tô
✓ Đã xong
Múc khổ qua cùng nước dùng và rau củ ra tô, dùng nóng. Có thể ăn kèm nước mắm ớt chay.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Vắt tàu hũ thật ráo nước để nhân kết dính và dai hơn.
Miết phẳng phần nhân sau khi nhồi để nhân không tràn ra khi nấu.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu khổ qua hầm chay nhân dai ngon, nước trong, ít đắng mất bao lâu?

Khoảng 95 phút: 45 phút sơ chế và 50 phút nấu.

Nấu khổ qua hầm chay nhân dai ngon, nước trong, ít đắng cho 5 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 74.500 ₫ cho 5 người, tức khoảng 14.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 72.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu khổ qua hầm chay nhân dai ngon, nước trong, ít đắng?

Cần mua 1 kg khổ qua, 500 g tàu hũ, 100 g nấm rơm, 10 g nấm mèo, 120 g cà rốt, 100 g củ cải trắng, 20 g bún tàu, ngò rí, hành lá, 7 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước mắm chay.

Có thể nhờ người nấu khổ qua hầm chay nhân dai ngon, nước trong, ít đắng tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu khổ qua hầm chay nhân dai ngon, nước trong, ít đắng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa