Lá bứa nấu canh chua

1. 1

   Sơ chế lá bứa và nguyên liệu

   ✓ Đã xong

   Rửa nhẹ lá bứa dưới vòi nước, để ráo rồi vò nát hoặc thái nhỏ. Làm sạch cá, bỏ vảy, mang và ruột; rửa lại bằng nước muối hoặc chanh rồi cắt khúc vừa ăn. Bóc vỏ, băm hành tím và tỏi; thái lát ớt. Cạo vỏ nghệ, giã hoặc băm nhỏ. Cắt hoa chuối thành khúc hoặc bào mỏng, rồi ngâm nước muối cho bớt mủ. Nếu dùng rau rừng, bạc hà hoặc rau thơm, sơ chế sạch và để ráo.

2. 2

   Chiên sơ cá

   ✓ Đã xong

   Đặt nồi inox lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và đun nóng. Xếp cá vào nồi, chiên sơ hai mặt đến khi cá săn lại và hơi vàng. Trở cá nhẹ tay để giữ miếng cá nguyên vẹn.

3. 3

   Phi thơm gia vị

   ✓ Đã xong

   Khi cá đã săn, cho hành tím, tỏi, ớt và nghệ vào nồi. Đảo nhẹ đến khi hành tỏi dậy mùi thơm.

4. 4

   Thêm nước và nêm canh

   ✓ Đã xong

   Rót khoảng 1,5–2 lít nước sôi vào nồi cá và gia vị, rồi đun đến khi canh sôi lại. Nêm muối, đường, bột ngọt và nước mắm vừa ăn.

5. 5

   Cho lá bứa và rau vào nồi

   ✓ Đã xong

   Khi canh sôi bùng, từ từ cho lá bứa đã vò nát hoặc thái nhỏ vào nồi. Nếu dùng, thêm hoa chuối, rau rừng và bạc hà.

6. 6

   Nấu đến khi nguyên liệu chín

   ✓ Đã xong

   Đun thêm khoảng 15 phút, đến khi lá bứa chín mềm, dậy mùi thơm và các nguyên liệu khác vừa chín tới. Cá chín săn, thịt không còn trong và dễ tách khỏi xương; nếm lại nước canh cho vừa khẩu vị.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
7. 7

   Múc canh ra tô

   ✓ Đã xong

   Múc canh chua lá bứa ra tô, rắc ngò gai hoặc rau thơm lên trên nếu thích. Dùng nóng cùng bữa cơm.

Chúc cả nhà ngon miệng!