Súp bào ngư hải sâm vi cá mập
Bào ngư, hải sâm và vi cá được sơ chế với gừng, rượu nấu ăn rồi nấu cùng táo tàu và nấm hương, tạo nên tô súp thơm ngon, giòn dai.
- Sơ chế45 phút
- Nấu40 phút
- Khẩu phần2 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~537.300 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Súp bào ngư hải sâm vi cá mập mất khoảng 85 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 537.300 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 2 người; nguyên liệu chính gồm hải sâm, bào ngư, nấm hương.
- Thời gian: 85 phút (45 phút sơ chế, 40 phút nấu)
- Chi phí: ~1.074.500 ₫ cho 2 người (~537.300 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: hải sâm, bào ngư, nấm hương
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Làm sạch bào ngư
✓ Đã xong
Dùng miếng rửa chén chà sạch từng con bào ngư. Rắc một ít muối lên mỗi con, dùng tay chà xát rồi chà lại bằng bàn chải và rửa sạch. Luồn dao vào bên hông, tách thịt khỏi vỏ, bỏ phần ruột rồi rửa lại với nước sạch.
Sơ chế hải sâm
✓ Đã xong
Đặt rổ tre lên thau, cho hải sâm vào cùng 3 muỗng cà phê muối rồi úp rổ và xoay mạnh đến khi hải sâm hơi trắng. Rửa sạch, dùng dao cạo phần đen trên thân, cắt bỏ miệng và bổ đôi theo chiều dọc; cạo sạch phần bên trong. Cho hải sâm trở lại rổ, thêm 4 muỗng cà phê muối, bóp mạnh rồi rửa sạch và để ráo.
Chuẩn bị gừng, hành và táo tàu
✓ Đã xong
Cạo vỏ gừng, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Cắt bỏ rễ hành lá, rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay. Ngâm táo tàu trong nước sôi đến khi nở. Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Ngâm vi cá
✓ Đã xong
Cho 1 lít nước và 1 muỗng canh rượu nấu ăn vào thau. Thêm một nửa phần gừng và hành lá, rồi ngâm vi cá khô khoảng 60 phút để giảm mùi tanh.
Luộc vi cá và chần hải sản
✓ Đã xong
Đun sôi một nồi nước với 1 muỗng canh rượu nấu ăn, phần gừng và hành lá còn lại. Cho vi cá vào luộc 15 phút trên lửa lớn, sau đó vớt ra ngâm nước đá. Giữ lại nồi nước, lần lượt chần bào ngư và hải sâm khoảng 5 giây mỗi loại rồi nhanh tay vớt ra ngâm nước đá lạnh.
Phi thơm hành tỏi, đun nước dùng
✓ Đã xong
Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm. Đổ 1,5 lít nước dùng vào nồi và đun sôi.
Ninh vi cá và hải sâm
✓ Đã xong
Cho vi cá vào nước dùng đang sôi, hạ xuống lửa vừa và nấu khoảng 30 phút. Thêm hải sâm, tiếp tục nấu khoảng 15 phút.
Nấu bào ngư và nêm súp
✓ Đã xong
Cho bào ngư vào nồi. Nêm 0,5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê dầu mè, khuấy đều.
Thêm nấm, táo tàu và làm sánh súp
✓ Đã xong
Cho táo tàu đã ngâm và nấm hương vào nồi, nấu tiếp khoảng 5 phút. Đổ 3 muỗng canh nước bột năng vào, khuấy đều đến khi súp hơi sánh; nếm lại và điều chỉnh cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Dọn súp
✓ Đã xong
Múc súp ra tô và thưởng thức khi còn nóng. Bào ngư mềm nhưng vẫn hơi giòn, vi cá và hải sâm dai giòn.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chà và rửa hải sâm kỹ để loại bỏ phần đen và nhớt trước khi nấu.
- Chần nhanh bào ngư và hải sâm rồi ngâm nước đá để giữ độ giòn.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu súp bào ngư hải sâm vi cá mập mất bao lâu?
Khoảng 85 phút: 45 phút sơ chế và 40 phút nấu.
Nấu súp bào ngư hải sâm vi cá mập cho 2 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 1.074.500 ₫ cho 2 người, tức khoảng 537.300 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 1.072.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu súp bào ngư hải sâm vi cá mập?
Cần mua 4 con bào ngư, 1 miếng vi cá mập khô, 1 kg hải sâm, 100 g nấm hương, 10 trái táo tàu khô, 1 củ gừng, 1 nhánh hành lá, 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 3 muỗng canh nước bột năng, 1,5 lít nước dùng.
Có thể nhờ người nấu súp bào ngư hải sâm vi cá mập tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu súp bào ngư hải sâm vi cá mập ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Gà hầm lá ngải bằng nồi cơm điện
Gà hầm mềm cùng ngải cứu, táo đỏ và kỷ tử tạo nên nước dùng ngọt thanh, thơm dịu; nồi cơm điện giúp món hầm chín tiện tay.
Đuôi heo hầm thuốc Bắc
Thuốc Bắc được hầm trước cùng hành tây và ớt, rồi mới cho đuôi heo vào nấu mềm để thấm vị thơm đậm đà.
Gà ác hầm đậu đen mềm rục bổ dưỡng bằng nồi cơm điện
Đậu đen được ngâm trước để nhanh mềm, hầm cùng gà ác và nấm hương đến khi thịt mềm rục, nước dùng ngọt dịu.
Gà hầm hạt sen
Thịt gà hầm mềm cùng hạt sen bùi thơm trong nước canh thanh ngọt, dùng nóng với cơm trắng rất hợp.
Đuôi heo hầm đậu phộng
Nước hầm ngọt thơm, đuôi heo mềm quyện cùng đậu phộng béo bùi, ăn kèm cơm trắng rất hợp.
Đuôi heo hầm đậu đen
Đậu đen bùi mềm hòa cùng đuôi heo hầm săn mềm trong nước dùng đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình.