Súp Gumbo hải sản
Nước súp nấu từ cua và vỏ tôm nướng, quyện cùng roux nâu socola, rau củ và gia vị Cajun đậm đà; ăn kèm cơm trắng.
- Sơ chế30 phút
- Nấu120 phút
- Khẩu phần5 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~97.300 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Súp Gumbo hải sản mất khoảng 150 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 97.300 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm cua biển, tôm tươi, ớt chuông xanh.
- Thời gian: 150 phút (30 phút sơ chế, 120 phút nấu)
- Chi phí: ~486.500 ₫ cho 5 người (~97.300 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: cua biển, tôm tươi, ớt chuông xanh
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế rau củ
✓ Đã xong
Bóc vỏ, rửa sạch 2 củ hành tây. Cắt 1 củ thành múi cau để nướng lấy nước dùng, củ còn lại cắt hạt lựu. Bỏ cuống và hạt 3 trái ớt chuông xanh rồi cắt hạt lựu. Rửa sạch cần tây, cà rốt, đậu bắp và hành lá; cắt miếng vừa ăn. Để riêng 2 củ cà rốt và 1 nhánh cần tây, cắt nhỏ để nấu nước dùng.
Sơ chế cua và tôm
✓ Đã xong
Rửa sạch 3 con cua và 200 g tôm qua vài lần nước. Bóc vỏ tôm, để riêng phần vỏ và thịt tôm. Làm nóng lò nướng trước 5–10 phút.
Nướng cua, vỏ tôm và hành tây
✓ Đã xong
Xếp cua, toàn bộ vỏ tôm và hành tây cắt múi cau lên khay. Cho vào lò nướng ở 150°C trong 15 phút, đến khi hải sản vàng và các cạnh hơi cháy xém thì lấy ra.
Ninh nước dùng
✓ Đã xong
Đun khoảng 5 lít nước trong nồi lớn. Cho cua, vỏ tôm và hành tây đã nướng vào cùng 2 củ cà rốt và 1 nhánh cần tây cắt nhỏ. Nấu khoảng 60 phút ở lửa lớn. Lọc nước dùng qua rây, giữ lại cua và bỏ các phần nguyên liệu còn lại. Tách cua, bóc lấy thịt để dành cho các bước sau.
Lọc nước dùng
✓ Đã xong
Đặt rây lên một chiếc nồi sạch rồi rót nước dùng qua rây. Gạn bỏ phần vỏ tôm, rau củ và hành tây; giữ lại cua để tách lấy thịt.
Nấu sốt roux
✓ Đã xong
Cho 100 g bơ lạt và 100 g bột mì vào nồi. Khuấy liên tục trên lửa vừa khoảng 10 phút, đến khi sốt sệt lại và chuyển màu nâu socola.
Xào rau củ với roux
✓ Đã xong
Cho hành tây và ớt chuông cắt hạt lựu cùng 2 nhánh cần tây cắt nhỏ vào nồi roux. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh gia vị Cajun, đảo đều đến khi rau củ bắt đầu mềm. Thêm 2 muỗng canh tỏi băm rồi đảo đều.
Thêm nước dùng và gia vị
✓ Đã xong
Rót nước dùng đã lọc vào nồi rau củ, vừa rót vừa khuấy để roux hòa tan và nước súp trở nên lỏng, đồng nhất.
Nấu súp Gumbo
✓ Đã xong
Cho 4 lá nguyệt quế, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh gia vị Cajun vào nồi. Khuấy đều, nấu ở lửa vừa khoảng 45 phút để nước súp sôi nhẹ và hương vị hòa quyện.
Cho cua, tôm, cá và đậu bắp
✓ Đã xong
Đun súp ở lửa lớn đến khi sôi. Cho thịt tôm và thịt cua đã tách vào nồi, chừa lại một ít thịt cua để trang trí. Thêm 120 g phi lê cá và 10 trái đậu bắp đã cắt nhỏ, khuấy đều. Khi súp sôi trở lại, nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc súp và hoàn thành
✓ Đã xong
Múc súp ra tô, thêm một ít cơm trắng, phần thịt cua để riêng và hành lá cắt nhỏ. Rắc thêm tiêu xay rồi dùng nóng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Khuấy roux liên tục để hỗn hợp bơ và bột mì chuyển màu nâu socola đồng đều.
- Chọn cua có mai, yếm cứng và tôm tươi để nước dùng có vị ngọt tự nhiên.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu súp Gumbo hải sản mất bao lâu?
Khoảng 150 phút: 30 phút sơ chế và 120 phút nấu.
Nấu súp Gumbo hải sản cho 5 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 486.500 ₫ cho 5 người, tức khoảng 97.300 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 484.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu súp Gumbo hải sản?
Cần mua 3 con cua biển, 200 g tôm tươi, 120 g phi lê cá, cơm trắng, 100 g bột mì đa dụng, 2 củ hành tây, 3 nhánh cần tây, 3 trái ớt chuông xanh, 2 củ cà rốt, 10 trái đậu bắp, 2 nhánh hành lá, 2 muỗng canh tỏi băm, 4 lá lá nguyệt quế, 100 g bơ lạt, 4 muỗng canh gia vị Cajun.
Có thể nhờ người nấu súp Gumbo hải sản tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu súp Gumbo hải sản ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Gà hầm lá ngải bằng nồi cơm điện
Gà hầm mềm cùng ngải cứu, táo đỏ và kỷ tử tạo nên nước dùng ngọt thanh, thơm dịu; nồi cơm điện giúp món hầm chín tiện tay.
Đuôi heo hầm thuốc Bắc
Thuốc Bắc được hầm trước cùng hành tây và ớt, rồi mới cho đuôi heo vào nấu mềm để thấm vị thơm đậm đà.
Gà ác hầm đậu đen mềm rục bổ dưỡng bằng nồi cơm điện
Đậu đen được ngâm trước để nhanh mềm, hầm cùng gà ác và nấm hương đến khi thịt mềm rục, nước dùng ngọt dịu.
Gà hầm hạt sen
Thịt gà hầm mềm cùng hạt sen bùi thơm trong nước canh thanh ngọt, dùng nóng với cơm trắng rất hợp.
Đuôi heo hầm đậu phộng
Nước hầm ngọt thơm, đuôi heo mềm quyện cùng đậu phộng béo bùi, ăn kèm cơm trắng rất hợp.
Đuôi heo hầm đậu đen
Đậu đen bùi mềm hòa cùng đuôi heo hầm săn mềm trong nước dùng đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình.