Cách ủ men và làm bia gừng (ginger beer) đơn giản, dễ thành công

1. 1

   Tạo men bia gừng

   ✓ Đã xong

   Rửa hũ thủy tinh, trụng nước sôi và để thật ráo. Nấu sôi 250 ml nước rồi để nguội, hòa 15 g đường đen vào. Gừng và riềng mỗi loại 15 g, giữ vỏ, thái lát mỏng cho vào hũ, đổ nước đường vào, đậy kín và để nơi thoáng mát. Mỗi ngày thêm 5 g đường trắng, lắc nhẹ; sau 4 ngày thấy bọt li ti, mùi thơm nhẹ là men đã thành công.

2. 2

   Chuẩn bị nguyên liệu cho công thức bia gừng

   ✓ Đã xong

   Đun sôi 4,2 lít nước rồi tắt bếp, hòa 500 g đường trắng và 100 g đường đen, vớt bọt nếu có và để nguội hẳn. Gừng 130 g rửa sạch, giữ vỏ, thái lát hoặc sợi (không xay hay băm). Vắt khoảng 80 ml nước cốt từ 5 quả chanh rồi cho vào nước đường đã nguội.

3. 3

   Ủ bia gừng lần 1 để lên men tự nhiên

   ✓ Đã xong

   Lọc bỏ bã gừng và riềng khỏi hũ men, chỉ giữ phần nước men. Cho gừng thái vào hũ, đổ nước đường chanh đã nguội vào, đậy kín và để nơi thoáng mát, tránh nắng. Ủ 7 ngày, mỗi ngày mở nắp xem bọt và nếm thử.

4. 4

   Lọc và đóng chai bia gừng

   ✓ Đã xong

   Sau 7 ngày, lọc bia qua rây và vải sạch (đã trụng nước sôi) cho trong. Rót vào khoảng 9 chai nhựa 500 ml, chừa khoảng trống 2 đến 3 cm ở miệng chai.

5. 5

   Ủ bia gừng lần 2 và bảo quản

   ✓ Đã xong

   Đậy nắp, để chai nơi thoáng mát thêm 2 ngày cho bia lên men lần hai đến khi chai căng cứng và nhiều bọt khí. Sau đó cất tủ lạnh để dừng quá trình lên men; uống lạnh sẽ ngon hơn.

6. 6

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Ly bia gừng vàng óng, trong, sủi bọt li ti, cay nồng của gừng hòa vị chua nhẹ của chanh, uống lạnh giải khát.

Chúc cả nhà ngon miệng!