Canh bóng thả Hà Nội

Bóng bì cuộn giò sống, trứng và gấc tạo màu đẹp mắt, ăn cùng rau củ trong nước dùng xương heo ngọt thanh.

Sơ chế15 phút
Nấu45 phút
Khẩu phần2 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~59.800 ₫

Tóm tắt nhanh

Canh bóng thả Hà Nội mất khoảng 60 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 59.800 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 2 người; nguyên liệu chính gồm da heo phồng, xương heo, giò sống.

Thời gian: 60 phút (15 phút sơ chế, 45 phút nấu)
Chi phí: ~119.500 ₫ cho 2 người (~59.800 ₫/người)
Nguyên liệu chính: da heo phồng, xương heo, giò sống
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 2 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Nước Nhà có sẵn 10 ml —
Gia vị (muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu) Nhà có sẵn 10 g Nêm vừa khẩu vị 1.000 ₫
Nước ninh xương Nhà có sẵn 1 lít —

Cần mua (18 món): 118.500 ₫
Tổng chi phí món: 119.500 ₫
Trung bình mỗi người: 59.800 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Ngâm và làm sạch bóng bì
✓ Đã xong
Ngâm da heo phồng trong nước khoảng 10 phút cho nở đều, sau đó rửa sạch. Giã nhuyễn gừng, cho vào rượu trắng rồi bóp đều hỗn hợp lên bóng bì. Rửa lại 2–3 lần cho sạch mùi rượu gừng, dùng khăn thấm miếng bóng thật khô.
Sơ chế rau củ
✓ Đã xong
Gọt vỏ cà rốt và su hào, tỉa hoa rồi thái mỏng. Nhặt bỏ xơ đậu Hà Lan. Chẻ dọc thân súp lơ xanh và súp lơ trắng thành miếng nhỏ, sau đó rửa sạch các loại rau củ.
Trộn nhân giò sống
✓ Đã xong
Cho 200 g giò sống vào tô, trộn với 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Thêm 2 muỗng thịt gấc, trộn đều để nhân có màu cam đẹp.
Tráng trứng mỏng
✓ Đã xong
Đập 2 quả trứng vào tô, thêm nửa muỗng canh hạt nêm rồi đánh đều. Làm nóng chảo trên lửa lớn, tráng trứng thành lớp mỏng và lấy ra khi trứng vừa chín.
Cuộn bóng bì với nhân
✓ Đã xong
Trải từng miếng bóng bì lên thớt, phết một lớp giò sống lên mặt bóng để tạo độ kết dính. Đặt một lát trứng mỏng lên trên, cuộn lại rồi buộc cố định bằng hành lá đã chần sơ. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.
Hấp định hình cuộn bóng
✓ Đã xong
Xếp các cuộn bóng lên đĩa hấp, đặt vào nồi và hấp khoảng 10 phút cho cuộn định hình. Khi chín, phần nhân bên trong săn lại.
Chần xương và ninh nước dùng
✓ Đã xong
Rửa sạch 200 g xương heo, cho vào nồi nước sôi chần sơ rồi rửa lại bằng nước sạch. Cho xương vào nồi với 1 lít nước, ninh khoảng 30–50 phút. Khi nước sôi, hớt bọt thường xuyên và hé nắp nồi để nước dùng trong. Vớt xương ra khi nước dùng đã ngọt.
Nấu rau củ và cuộn bóng
✓ Đã xong
Cho rau củ đã sơ chế vào nồi nước dùng, nêm nước mắm, tiêu, hạt nêm và muối vừa ăn. Thả các cuộn bóng vào nồi, đun đến khi bóng chín và rau củ vừa mềm. Vớt bóng cùng rau củ ra để tránh bị chín quá.
Dọn canh bóng thả
✓ Đã xong
Xếp rau củ vào bát, đặt các cuộn bóng lên trên rồi rưới từ từ nước dùng vào. Thêm một ít hành ngò và tiêu xay trước khi dùng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Bóp bóng bì với rượu gừng rồi rửa lại 2–3 lần để khử mùi.
Hớt bọt khi ninh xương và hé nắp nồi để nước dùng trong hơn.
Vớt bóng cuộn và rau củ khi vừa chín để tránh nguyên liệu bị nấu quá mềm.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu canh bóng thả Hà Nội mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: 15 phút sơ chế và 45 phút nấu.

Nấu canh bóng thả Hà Nội cho 2 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 119.500 ₫ cho 2 người, tức khoảng 59.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 118.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu canh bóng thả Hà Nội?

Cần mua 200 g da heo phồng, 20 g gừng, 50 ml rượu trắng, 2 quả trứng gà, 5 g bột bắp, 100 g giò sống, 40 g thịt gấc, 200 g hành tây, 50 g cà rốt, 100 g súp lơ xanh, 50 g đậu Hà Lan, 50 g nấm hương, giò sống, 200 g xương heo, su hào, súp lơ trắng, hành lá, hành ngò.