Phật nhảy tường

1. 1

   Luộc sơ bào ngư

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nước với hành lá và vài lát gừng. Cho bào ngư vào luộc sơ đến khi thịt săn lại, sau đó vớt ra để nguội.

2. 2

   Tách thịt bào ngư

   ✓ Đã xong

   Khi bào ngư nguội, dùng dao hoặc dụng cụ phù hợp tách phần thịt khỏi vỏ, để riêng.

3. 3

   Ngâm hải sâm và vi cá

   ✓ Đã xong

   Cho hải sâm vào nước khoảng 20°C cùng hành lá và gừng, bọc kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 3 ngày (4.320 phút) cho nở. Ngâm vi cá riêng trong nước sạch, bọc kín và để trong ngăn mát 4 ngày (5.760 phút). Dùng nước sạch, không dính dầu mỡ.

4. 4

   Ngâm sò điệp và nấm đông cô

   ✓ Đã xong

   Ngâm 100 g sò điệp khô trong nước ấm pha một ít rượu trắng 1 ngày (1.440 phút). Ngâm 100 g nấm đông cô khô trong nước ấm qua đêm cho nở mềm.

5. 5

   Thái giăm bông

   ✓ Đã xong

   Dùng dao thái 200 g thịt giăm bông thành những lát mỏng vừa ăn.

6. 6

   Hầm nước dùng

   ✓ Đã xong

   Cho gà ta và xương heo đã trụng sơ, rửa sạch vào nồi lớn. Thêm 20 g tiêu sọ trắng, 10 g trần bì và nước nóng vừa ngập thịt. Hầm ở lửa nhỏ 1 ngày 1 đêm (khoảng 1.440 phút), sau đó lọc lấy nước dùng.

7. 7

   Xếp nguyên liệu vào thố

   ✓ Đã xong

   Xếp bào ngư, hải sâm đã ngâm nở, nấm đông cô, sò điệp, vi cá và giăm bông vào thố sứ. Thêm một ít rượu trắng.

8. 8

   Rót nước dùng vào thố

   ✓ Đã xong

   Rót nước dùng gà và xương heo đã hầm vào thố, vừa đủ ngập mặt các nguyên liệu.

9. 9

   Chưng cách thủy

   ✓ Đã xong

   Bọc kín miệng thố bằng màng bọc thực phẩm, đậy nắp rồi đặt thố vào nồi xửng hấp. Chưng cách thủy 1 ngày 1 đêm (khoảng 1.440 phút).

10. 10

    Dọn món

    ✓ Đã xong

    Mở nắp thố cẩn thận khi món đã chưng xong. Múc ra dùng khi còn nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!