Chân gà rút xương ngâm sả tắc
Chân gà giòn sần sật quyện cùng cóc chua giòn, nước ngâm chua cay thơm mùi sả, gừng và tắc.
- Sơ chế10 phút
- Nấu30 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~69.200 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Chân gà rút xương ngâm sả tắc mất khoảng 40 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 69.200 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm chân gà, hành tím, cam.
- Thời gian: 40 phút (10 phút sơ chế, 30 phút nấu)
- Chi phí: ~276.500 ₫ cho 4 người (~69.200 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: chân gà, hành tím, cam
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế chân gà
✓ Đã xong
Chặt bỏ phần móng chân gà, bóp với một ít muối để khử mùi rồi rửa sạch và để ráo. Dùng dao khứa dọc chân gà và từng ngón chân; rửa lại cho sạch máu rồi để ráo.
Luộc chân gà
✓ Đã xong
Cho 3 lít nước, phần ngọn sả và một nửa lượng gừng thái lát vào nồi, đun sôi. Cho chân gà vào cùng 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm. Hạ lửa liu riu, luộc khoảng 10 phút, đến khi chân gà chín.
Ngâm lạnh chân gà
✓ Đã xong
Vớt chân gà ra, ngâm trong chậu nước đá lạnh khoảng 10 phút cho giòn rồi vớt ra để ráo.
Rút xương chân gà
✓ Đã xong
Dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng xuống để lộ đốt xương đầu tiên. Dùng kéo tách da, lần lượt bẻ các khớp và rút hết xương ra, giữ lại phần gân. Cắt chân gà đã rút xương thành miếng vừa ăn.
Sơ chế rau củ và gia vị
✓ Đã xong
Bóc bẹ già của sả, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Bóc vỏ, thái lát hành tím và tỏi. Rửa tắc, ngâm sơ với nước muối; cắt lát 300 g tắc và vắt lấy nước từ 200 g còn lại. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi thái sợi. Rửa cóc, gọt vỏ và cắt đôi. Rửa ớt, băm nhỏ 15 trái và cắt khúc 5 trái. Rửa lá chanh rồi thái sợi nhỏ. Cắt đôi cam, vắt lấy nước. Cạo vỏ gừng, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
Pha nước mắm ngâm
✓ Đã xong
Cho đường, nước mắm và bột ngọt vào thau sạch, khuấy đều cho đường tan. Thêm nước cam, nước tắc, 200 ml nước lọc và ớt băm, rồi nêm lại cho vừa ăn.
Trộn chân gà với nước ngâm
✓ Đã xong
Cho chân gà vào thau, trộn đều với 2 vá canh nước mắm ngâm. Thêm cóc, cà rốt, sả, gừng, lá chanh, hành tím, tỏi và ớt cắt khúc. Rưới phần nước mắm ngâm còn lại vào, trộn đều rồi để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Dọn ra thưởng thức
✓ Đã xong
Múc chân gà ngâm sả tắc ra đĩa và thưởng thức.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn chân gà không nhớt, không mềm nhũn và không có màu lạ.
- Bảo quản phần chưa dùng trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh; dùng trong 4–5 ngày.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu chân gà rút xương ngâm sả tắc mất bao lâu?
Khoảng 40 phút: 10 phút sơ chế và 30 phút nấu.
Nấu chân gà rút xương ngâm sả tắc cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 276.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 69.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 259.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu chân gà rút xương ngâm sả tắc?
Cần mua 2 kg chân gà, 100 g cà rốt, 500 g cóc, 500 g tắc, 2 trái cam, 10 lá lá chanh, 0,5 củ gừng, 250 g hành tím, 100 g tỏi, 20 trái ớt, 10 cây sả, nước đá.
Có thể nhờ người nấu chân gà rút xương ngâm sả tắc tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu chân gà rút xương ngâm sả tắc ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Gỏi rau càng cua cá hộp
Rau càng cua giòn chua nhẹ trộn cùng cá hộp phi thơm với hành tỏi, thêm trứng luộc và đậu phộng rang bùi.
Rau chùm ngây trộn tôm thịt
Rau chùm ngây giòn nhẹ, trộn cùng tôm, thịt gà và rau củ bào sợi trong vị chua ngọt dễ ăn.
Da bò trộn chua ngọt
Lá cách thơm cay nhẹ quyện cùng da bò dai mềm và bánh đa nướng giòn, tạo nên món trộn lạ miệng dễ ăn.
Gỏi xoài thịt ba chỉ chiên
Xoài xanh trộn sốt tắc chua ngọt, ăn cùng thịt ba chỉ ướp ngũ vị hương rồi nướng giòn phần da.
Gỏi gà măng cụt
Măng cụt vừa chín tới đem ngâm lạnh rồi trộn cùng gà xé, rau thơm và nước mắm chua ngọt, tạo vị thanh giòn dễ ăn.