Bánh hoa hồng hấp

1. 1

   Sơ chế nấm mèo và cà rốt

   ✓ Đã xong

   Ngâm nấm mèo với nước lạnh cho mềm, cắt bỏ chân rồi rửa sạch. Rửa và gọt vỏ hai củ cà rốt; để riêng một củ băm cùng nấm mèo, củ còn lại dành để ép lấy nước làm bột màu.

2. 2

   Băm nấm mèo và cà rốt

   ✓ Đã xong

   Băm nhuyễn nấm mèo đã ngâm và một củ cà rốt đã gọt vỏ. Để phần nguyên liệu băm riêng, sẵn sàng trộn vào nhân.

3. 3

   Giã tôm và hành tím

   ✓ Đã xong

   Bóc vỏ tôm, rút chỉ lưng rồi cho tôm vào cối. Thêm hai củ hành tím, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu xay; giã đến khi tôm nhuyễn.

4. 4

   Quết nhân cho dẻo

   ✓ Đã xong

   Cho giò sống vào cối, giã và quết vào thành cối cho hỗn hợp dẻo hơn. Thêm nấm mèo và cà rốt đã băm, tiếp tục quết đều đến khi nhân kết thành một khối đồng nhất. Nêm một ít muối cho vừa ăn.

5. 5

   Nấu phần bột vỏ màu trắng

   ✓ Đã xong

   Trộn 60 g bột gạo với 5 g bột năng trong chảo hoặc nồi. Thêm 3–4 muỗng canh nước lọc, khuấy cho bột sánh hơi đặc rồi cho 2 muỗng cà phê dầu ăn. Đặt lên bếp, khuấy đều trên lửa vừa trong 5–7 phút, đến khi bột vừa chín tới.

   ⏱ Hẹn giờ 7:00
6. 6

   Nhào bột trắng

   ✓ Đã xong

   Rải 25 g bột nếp lên đĩa, đổ phần bột nóng ra trên lớp bột nếp rồi áo đều. Nhào khi bột còn ấm đến khi thành khối dẻo mịn.

7. 7

   Làm và nhào phần bột màu cà rốt

   ✓ Đã xong

   Ép củ cà rốt còn lại lấy 20 ml nước cốt. Trộn 60 g bột gạo với 5 g bột năng, thêm nước cà rốt rồi khuấy đều. Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục trong 5–7 phút đến khi bột vừa chín tới. Rải 25 g bột nếp lên đĩa, đổ bột nóng ra, áo bột nếp rồi nhào đến khi khối bột dẻo mịn.

   ⏱ Hẹn giờ 7:00
8. 8

   Bọc nhân và tạo hình hoa hồng

   ✓ Đã xong

   Chia mỗi phần bột thành các viên cỡ quả chanh. Bọc kín phần bột chưa dùng để không bị khô. Nắn từng viên thành miếng tròn, rìa mỏng và lòng hơi trũng; cho một ít nhân vào giữa, túm mép bột rồi vo tròn. Dùng dụng cụ tạo hình hoặc hai chiếc nĩa nhỏ kẹp bốn cánh đối xứng ở tầng đầu, rồi tạo các tầng tiếp theo với ít cánh hơn và xếp xen kẽ. Làm tương tự với phần bột màu cà rốt.

9. 9

   Lót lá chuối và hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Cắt lá chuối thành miếng, phết một ít dầu ăn rồi đặt từng bánh lên. Đun nồi nước đến khi sôi bùng, xếp bánh vào xửng cách nhau và đặt xửng lên nồi. Đậy nắp, hạ lửa vừa để nước sôi lăn tăn rồi hấp 7–10 phút, đến khi bánh nở căng và vỏ bóng. Tắt bếp, lấy bánh ra để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
10. 10

    Thưởng thức bánh hoa hồng hấp

    ✓ Đã xong

    Bày bánh ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Bánh có lớp vỏ dẻo dai, phần nhân thơm ngọt đậm đà; có thể ăn kèm nước mắm ớt chua ngọt và rắc thêm một ít hành phi.

Chúc cả nhà ngon miệng!