Cách gói bánh tét bằng lá chuối truyền thống, bánh tròn đều, không bung

1. 1

   Sơ chế chuối

   ✓ Đã xong

   Lột vỏ chuối xiêm, chẻ đôi từng trái. Chọn những quả vừa phải để làm nhân bánh.

2. 2

   Ướp chuối

   ✓ Đã xong

   Cho 400 g đường chảy và 1 muỗng cà phê muối vào chuối, trộn nhẹ tay cho gia vị phủ đều. Nếu có nắng, đem chuối phơi khoảng 4-5 tiếng để đường thấm.

3. 3

   Ngâm và trộn nếp

   ✓ Đã xong

   Ngâm 2 kg nếp sáp trong nước khoảng 4-5 tiếng rồi vo sạch. Cho 300 ml cốt lá dứa, 100 g đường cát và 1/2 muỗng cà phê muối vào nếp; thêm 1.8 lít nước cốt dừa rồi trộn đều. Cốt lá dứa có thể làm từ 100 g lá dứa xay với 300 ml nước.

4. 4

   Xào nếp cho sánh dẻo

   ✓ Đã xong

   Cho hỗn hợp nếp vào chảo, xào đều tay trên lửa vừa. Xào đến khi nước cốt dừa rút hết, nếp sánh dẻo và khô ráo.

5. 5

   Làm mềm và xếp lá chuối

   ✓ Đã xong

   Chuẩn bị 2 miếng lá chuối lớn khoảng 30 cm, phơi nắng hoặc trụng nước sôi cho mềm. Chồng hai miếng lá lên nhau, đặt thêm một miếng lá nhỏ khoảng 24 cm ở giữa theo chiều dọc.

6. 6

   Trải nếp, đặt nhân và cuộn bánh

   ✓ Đã xong

   Lấy khoảng 300 g nếp đã xào, tán đều lên miếng lá nhỏ. Xếp 3 miếng chuối đã ướp ở giữa theo cách 2 miếng nằm hai bên và miếng còn lại đặt giữa. Ép hai bên lá vào, cuộn tròn và siết chắc tay để bánh thành đòn đều.

7. 7

   Gấp đầu bánh và buộc dây

   ✓ Đã xong

   Dùng dây ni lông cố định phần giữa đòn bánh. Bóp nhẹ hai đầu, ấn lá vào trong và bẻ phần lá ra ngoài để tạo hình; cắt bỏ lá dư, dùng lá nhỏ bịt kín hai đầu rồi quấn cố định. Làm tương tự với đầu còn lại, sau đó buộc dây dọc thân bánh.

8. 8

   Luộc bánh tét

   ✓ Đã xong

   Lót lá chuối dư dưới đáy nồi. Khi nước vừa sôi, cho bánh vào nồi và luộc khoảng 7-8 tiếng. Trong lúc luộc, trở đều các đòn bánh để bánh chín đều. Gần hết thời gian, vớt một đòn ra kiểm tra; bánh chín dẻo là đạt.

9. 9

   Trở bánh trong nồi

   ✓ Đã xong

   Trong quá trình luộc, dùng dụng cụ phù hợp trở đều các đòn bánh để các mặt được chín đồng đều. Tiếp tục luộc đến khi bánh chín dẻo.

10. 10

    Làm nguội và để bánh ráo

    ✓ Đã xong

    Vớt bánh chín ra, cho ngay vào thau nước lạnh rồi vớt ra liền, không ngâm lâu. Treo bánh ở nơi thoáng mát cho ráo nước và để qua đêm; bánh sẽ dẻo, thơm hơn khi để qua một ngày.

11. 11

    Thưởng thức bánh tét

    ✓ Đã xong

    Khi bánh đã ráo và nghỉ qua đêm, cắt bánh thành khoanh. Phần nếp dẻo mềm, thơm mùi lá dứa và nước cốt dừa; nhân chuối tươm mật đỏ.

Chúc cả nhà ngon miệng!