Cách luộc vịt ngon mềm, mọng nước, không bị đỏ xương, chuẩn vị ngoài quán

Vịt được khử mùi bằng chanh, gừng và rượu trắng, sau đó ngâm trong nồi sau khi tắt bếp để thịt chín đều, mềm mọng và giữ nước dùng trong.

Sơ chế30 phút
Nấu35 phút
Khẩu phần5 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~31.100 ₫

Tóm tắt nhanh

Cách luộc vịt ngon mềm, mọng nước, không bị đỏ xương, chuẩn vị ngoài quán mất khoảng 65 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 31.100 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm vịt ta, gừng tươi, rượu trắng.

Thời gian: 65 phút (30 phút sơ chế, 35 phút nấu)
Chi phí: ~155.500 ₫ cho 5 người (~31.100 ₫/người)
Nguyên liệu chính: vịt ta, gừng tươi, rượu trắng
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 5 người

Cần đi chợ mua

Vịt ta Nhà có sẵn 1 con Chọn vịt trưởng thành, nặng khoảng 1,6–1,7 kg, thịt chắc 132.000 ₫
Gừng tươi Nhà có sẵn 80 g Chia 50 g giã nát, 30 g đập dập 8.000 ₫
Tỏi băm Nhà có sẵn 40 g Dùng pha nước chấm 2.000 ₫
Rượu trắng Nhà có sẵn 70 ml 5.000 ₫
Chanh Nhà có sẵn 1 quả Dùng chà xát khử mùi vịt 2.000 ₫
Rau ăn kèm Nhà có sẵn vừa đủ Chọn rau mùi, bạc hà, húng quế hoặc mùi tàu 3.000 ₫
Ớt cay Nhà có sẵn vừa đủ Thái lát, lượng tùy khẩu vị 1.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Muối hạt Nhà có sẵn 50 g Dùng xoa khắp mình vịt 500 ₫
Bột canh Nhà có sẵn 10 g Khoảng 1 thìa canh 500 ₫
Nước lọc Nhà có sẵn 3 lít Dùng luộc vịt —
Nước lọc Nhà có sẵn 27 g Dùng pha nước chấm —
Xì dầu Nhà có sẵn 27 g Dùng lượng bằng nước lọc để pha nước chấm 1.000 ₫
Mì chính Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê Có thể bỏ qua nếu không thích 500 ₫

Cần mua (7 món): 153.000 ₫
Tổng chi phí món: 155.500 ₫
Trung bình mỗi người: 31.100 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Rửa sạch và nhặt lông măng
✓ Đã xong
Rửa vịt dưới vòi nước chảy, dùng dao nhọn nhặt kỹ lông măng còn sót. Bóp nặn phần nhớt ở mũi vịt rồi rửa lại vài lần nước.
Chà vịt với muối và chanh
✓ Đã xong
Xoa đều 50 g muối hạt khắp mình vịt, chú ý vùng nách, bẹn, cánh, cổ, đầu và da. Vắt chanh lên vịt, dùng vỏ chanh chà kỹ toàn thân rồi rửa sạch lại 2 lần nước.
Khử mùi bằng rượu gừng
✓ Đã xong
Trộn 50 g gừng giã nát với khoảng 70 ml rượu trắng, chắt lấy phần nước rồi xoa đều lên mình vịt và mát xa nhẹ nhàng. Rửa vịt lại 3 lần nước.
Cho vịt vào nồi
✓ Đã xong
Đặt vịt đã sơ chế vào nồi lớn, thêm khoảng 3 lít nước, 30 g gừng đập dập và 1 thìa canh (khoảng 10 g) bột canh. Đun đến khi nước sôi.
Luộc vịt liu riu
✓ Đã xong
Khi nước sôi, hớt sạch bọt để nước dùng trong. Hạ nhỏ lửa, để mở vung và đun liu riu 10–12 phút.
Ngâm vịt trong nồi
✓ Đã xong
Tắt bếp, để vịt ngâm trong nồi thêm khoảng 20 phút để chín đều. Sau đó vớt vịt ra và để nguội hoàn toàn trước khi chặt.
Pha nước chấm
✓ Đã xong
Cho 1 muôi nước lọc (khoảng 27 g) và 1 muôi xì dầu vào bát theo tỉ lệ 1:1. Thêm 1 thìa cà phê mì chính nếu thích rồi khuấy tan. Thái lát vài quả ớt, cho cùng tỏi băm vào bát và dầm nhẹ để dậy mùi thơm.
Chặt vịt thành miếng vừa ăn
✓ Đã xong
Khi vịt đã nguội hoàn toàn, dùng dao sắc chặt thành từng miếng vừa ăn.
Bày vịt và rau ăn kèm
✓ Đã xong
Bày vịt ra đĩa, ăn kèm rau mùi, húng quế, mùi tàu hoặc các loại rau đã chuẩn bị. Nước luộc có thể dùng nấu cháo, canh măng hoặc bún măng vịt.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn vịt ta trưởng thành, da săn và thịt có độ đàn hồi để thịt luộc mềm ngọt, không quá dai hay bở.
Giữ nồi mở vung khi đun liu riu để dễ hớt bọt, giúp nước luộc trong.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách luộc vịt ngon mềm, mọng nước, không bị đỏ xương, chuẩn vị ngoài quán mất bao lâu?

Khoảng 65 phút: 30 phút sơ chế và 35 phút nấu.

Nấu cách luộc vịt ngon mềm, mọng nước, không bị đỏ xương, chuẩn vị ngoài quán cho 5 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 155.500 ₫ cho 5 người, tức khoảng 31.100 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 153.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách luộc vịt ngon mềm, mọng nước, không bị đỏ xương, chuẩn vị ngoài quán?

Cần mua 1 con vịt ta, 80 g gừng tươi, 40 g tỏi băm, 70 ml rượu trắng, 1 quả chanh, rau ăn kèm, ớt cay.

Có thể nhờ người nấu cách luộc vịt ngon mềm, mọng nước, không bị đỏ xương, chuẩn vị ngoài quán tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách luộc vịt ngon mềm, mọng nước, không bị đỏ xương, chuẩn vị ngoài quán ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa