Chéo cánh gà cúng
Tạo dáng gà chầu bằng cách luồn cánh qua da cổ, rồi luộc và ủ nhẹ để gà chín đều, giữ da căng bóng.
- Sơ chế15 phút
- Nấu50 phút
- Khẩu phần1 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~265.500 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Chéo cánh gà cúng mất khoảng 65 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 265.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm gà cúng, lá chanh, chanh.
- Thời gian: 65 phút (15 phút sơ chế, 50 phút nấu)
- Chi phí: ~265.500 ₫ cho 1 người (~265.500 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: gà cúng, lá chanh, chanh
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Rạch ức và làm sạch gà
✓ Đã xong
Đặt gà trống tơ đã làm sạch lông lên thớt. Dùng dao rạch một đường dọc theo ức để mổ phanh, lấy hết nội tạng. Rửa gà với muối và chanh, để ráo; làm sạch bộ lòng mề và để riêng.
Rửa gà và để ráo
✓ Đã xong
Chà rửa gà với muối và chanh, làm sạch phần bên trong rồi để gà ráo nước. Rửa sạch lòng mề và đặt riêng.
Bẻ nhẹ khớp cánh
✓ Đã xong
Dùng tay bẻ nhẹ từng khớp cánh để cánh mềm và dễ luồn qua da cổ, không bẻ mạnh làm gãy xương.
Luồn cánh tạo dáng gà chầu
✓ Đã xong
Rạch một đường nhỏ ở phần da cổ, ngay dưới chỗ cắt tiết gần miệng gà. Từ từ luồn hai cánh qua đường rạch, chỉnh để hai đầu cánh nhô ra hai bên.
Bẻ nhẹ sống lưng
✓ Đã xong
Dùng tay bẻ nhẹ sống lưng để thân gà dẻo hơn, giúp dễ giữ dáng khi luộc. Thao tác từ từ để không làm gãy xương.
Gập chân gà vào trong
✓ Đã xong
Khía nhẹ một đường ở khớp chân, không cắt đứt rời, rồi xoắn nhẹ cho khớp dẻo ra. Bẻ quặp hai chân vào trong và áp sát vào phần đùi trên.
Pha nước luộc gà
✓ Đã xong
Cho nước vừa ngập gà vào nồi lớn, thêm vài lát gừng, vài lá chanh và 1 muỗng cà phê bột nghệ. Khuấy cho bột nghệ tan, rồi đun đến khi nước ấm khoảng 40–50°C.
Cho gà vào nồi và luộc
✓ Đã xong
Khi nước ấm khoảng 40–50°C, nhẹ nhàng đặt gà đã tạo dáng vào nồi. Đun lửa vừa đến khi nước sôi lăn tăn, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc khoảng 15 phút.
Lật gà và luộc mặt còn lại
✓ Đã xong
Sau khi luộc 15 phút, lật nhẹ gà lại. Tiếp tục luộc trên lửa nhỏ khoảng 10–15 phút.
Ủ gà trong nồi
✓ Đã xong
Tắt bếp, đậy vung và để gà ngâm trong nồi nước nóng thêm 10–15 phút để chín đều.
Vớt gà và bày lên đĩa
✓ Đã xong
Sau khi ủ, cẩn thận vớt gà ra đĩa và để nguội, ráo nước hoàn toàn. Khi gà đã nguội, có thể đặt tiết và bộ lòng đã luộc chín lên mình gà để bày mâm cúng.
Hoàn tất mâm gà cúng
✓ Đã xong
Để gà nguội và ráo hẳn. Xếp tiết và lòng mề đã luộc chín lên mình gà nếu muốn, rồi bày lên mâm cúng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn gà trống tơ hoặc gà trống thiến tùy ý nghĩa mong muốn.
- Gà làm sẵn nên có da vàng tự nhiên, màu đều và thịt săn chắc, đàn hồi.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu chéo cánh gà cúng mất bao lâu?
Khoảng 65 phút: 15 phút sơ chế và 50 phút nấu.
Nấu chéo cánh gà cúng cho 1 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 265.500 ₫ cho 1 người, tức khoảng 265.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 260.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu chéo cánh gà cúng?
Cần mua 1 con gà cúng, chanh, lá chanh, gừng, 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Có thể nhờ người nấu chéo cánh gà cúng tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu chéo cánh gà cúng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Bí đao luộc thanh mát ngon giòn giải nhiệt bằng nồi inox
Bí đao luộc vừa chín tới ăn kèm chén canh nấu từ chính nước luộc, thêm hành lá thơm nhẹ và nước tương tỏi ớt.
Tiết canh dê phiên bản nấu chín an toàn
Lưỡi và sụn dê mềm dai, thơm mùi hành nướng, ăn cùng đậu phộng và mè rang. Phần tiết được nấu chín hoàn toàn trước khi dùng.
Tiết canh củ dền kiểu miền Tây
Củ dền xay cùng nước luộc tạo màu đỏ tự nhiên, quyện với lòng vịt, gan và cuống họng heo giòn sần sật; món được làm đông bằng bột sương sáo.
Mướp luộc giòn xanh không đen thanh ngọt bằng nồi inox
Luộc mướp không đậy nắp để giữ màu xanh và độ giòn; phần nước luộc được nêm thành tô canh thanh nhẹ.
Gà tiềm thuốc bắc
Gà ác được hầm cùng nước dừa xiêm và nhiều vị thuốc bắc, thêm kỷ tử ở phút cuối để món ăn có vị ngọt dịu.
Gà hầm sâm Hàn Quốc bằng nồi luộc
Gà được hầm cùng nhân sâm, táo tàu, hạt dẻ và túi gạo nếp nấu ngay trong nước dùng, tạo vị thanh ngọt và phần cơm nếp dẻo thơm.