Gà tần thuốc bắc

1. 1

   Làm sạch gà

   ✓ Đã xong

   Xát muối kỹ cả bên trong lẫn bên ngoài gà, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

2. 2

   Cắt gà và ngâm nguyên liệu

   ✓ Đã xong

   Chặt gà thành miếng to khoảng nửa bàn tay người lớn; phần đùi, cánh và đầu cổ có thể để nguyên hoặc chặt đôi. Rửa hạt sen khô rồi ngâm nước ấm 30–60 phút cho nở mềm. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở rồi rửa sạch. Lấy thuốc bắc, táo đỏ, kỷ tử, quy và hoài sơn ra để riêng; băm nhỏ hành tím, tỏi và gừng.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
3. 3

   Ướp gà

   ✓ Đã xong

   Cho gà đã chặt vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi và gừng băm. Nêm bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nước mắm, dầu hào và đường; thêm rượu trắng rồi trộn đều. Để gà ngấm gia vị khoảng 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Chiên sơ gà

   ✓ Đã xong

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, xếp gà đã ướp vào chảo và chiên đều hai mặt đến khi thịt săn, xém vàng nhẹ.

5. 5

   Cho gà và thuốc bắc vào nồi

   ✓ Đã xong

   Xếp gà đã chiên sơ vào nồi, đổ phần nước ướp còn lại vào. Thêm nấm hương đã ngâm nở cùng nước ngâm đã lọc cặn, thuốc bắc, táo đỏ, kỷ tử, quy và hoài sơn. Đổ nước sôi vừa ngập mặt gà, đun đến khi sôi rồi hạ nhỏ lửa. Hớt bọt khi nước sôi và thêm 1 muỗng canh hạt nêm gà, đảo nhẹ.

6. 6

   Hầm gà đến khi mềm

   ✓ Đã xong

   Hầm gà liu riu khoảng 60–90 phút, đến khi thịt nhừ khoảng 80%. Giữ lửa nhỏ để nước sôi nhẹ.

   ⏱ Hẹn giờ 90:00
7. 7

   Thêm hạt sen và hoàn tất

   ✓ Đã xong

   Cho hạt sen đã ngâm nở vào nồi, tiếp tục hầm lửa nhỏ đến khi gà thật mềm và hạt sen bở tơi. Nêm lại cho vừa ăn; tắt bếp khi thịt chín mềm nhưng vẫn giữ nguyên miếng.

8. 8

   Múc gà tần ra bát

   ✓ Đã xong

   Múc gà, hạt sen, táo đỏ và nước hầm ra bát, dùng khi còn nóng. Có thể ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Chúc cả nhà ngon miệng!