Há cảo bằng bột mì và bột năng

1. 1

   Ngâm hoa đậu biếc lấy màu

   ✓ Đã xong

   Ngâm hoa đậu biếc khô với nước ấm khoảng 5–10 phút, đến khi nước chuyển xanh đậm. Lọc bỏ xác hoa, giữ lại phần nước màu để pha bột.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
2. 2

   Pha và nhào phần bột màu xanh

   ✓ Đã xong

   Cho 110 g bột mì, 30 g bột năng và một ít muối vào tô. Rót từ từ nước hoa đậu biếc đang sôi vào, vừa rót vừa khuấy bằng đũa hoặc muỗng. Khi bột nguội bớt, nhào đến khi khối bột mềm dẻo, mịn và không còn dính tay.

3. 3

   Pha và nhào phần bột màu trắng

   ✓ Đã xong

   Ở một tô khác, trộn 110 g bột mì, 30 g bột năng và một ít muối. Rót từ từ nước sôi già vào, vừa rót vừa khuấy. Đợi bột nguội bớt rồi nhào đến khi khối bột mịn, không còn dính tay.

4. 4

   Trộn và ướp nhân thịt

   ✓ Đã xong

   Cho 200 g thịt nạc xay vào tô, thêm một ít hắc xì dầu, hạt nêm và tiêu xay rồi trộn đều. Ướp nhân khoảng 15–20 phút cho thấm gia vị.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
5. 5

   Cuộn hai màu bột và cắt khoanh

   ✓ Đã xong

   Cán dẹt khối bột màu xanh. Nặn khối bột trắng thành trụ dài, đặt lên trên rồi cuộn chặt lại. Lăn nhẹ cho cuộn bột đều và chắc, sau đó cắt ngang thành từng khoanh nhỏ.

6. 6

   Cán vỏ và gói há cảo

   ✓ Đã xong

   Lấy từng khoanh bột, dùng đáy ly cán thành miếng tròn; cán phần rìa mỏng hơn phần tâm. Đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa, rồi gấp mép tạo nếp sóng, gói tròn túm miệng hoặc gấp theo dáng cây cải.

7. 7

   Hấp há cảo

   ✓ Đã xong

   Xếp há cảo vào xửng hấp và hấp khoảng 8–10 phút. Bánh chín khi vỏ chuyển trong và phần nhân thịt chín tới.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
8. 8

   Hoặc chiên há cảo

   ✓ Đã xong

   Xếp há cảo đã gói vào chảo chống dính, thêm nước đến khoảng 1/3 chiều cao bánh rồi đậy nắp. Khi nước cạn và vỏ bánh chuyển trong, mở nắp, thêm một ít dầu ăn và chiên đến khi phần đế vàng giòn.

9. 9

   Dọn há cảo

   ✓ Đã xong

   Dọn há cảo ra đĩa ngay sau khi hấp hoặc chiên. Nếu chiên, đặt bánh sao cho thấy phần đế vàng giòn.

Chúc cả nhà ngon miệng!