Xôi đậu xanh nước cốt dừa bằng xửng hấp

1. 1

   Ngâm nếp và đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Vo sạch 400 g gạo nếp, cho vào tô cùng một ít muối, 400 ml nước cốt dừa và 300 ml nước lọc rồi đảo đều. Ngâm qua đêm, khoảng 480 phút. Vo sạch 200 g đậu xanh cà vỏ, cho vào tô với một ít muối và 700 ml nước lọc, ngâm khoảng 480 phút.

2. 2

   Hấp đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Rửa lại đậu xanh đã ngâm rồi để ráo. Trải đậu trong xửng, dùng đũa tạo vài lỗ trên mặt để hơi nước lưu thông. Phủ khăn sạch lên nắp xửng, hấp khoảng 15–20 phút đến khi đậu chín mềm. Lấy đậu ra để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
3. 3

   Tán đậu xanh cho tơi

   ✓ Đã xong

   Khi đậu xanh nguội bớt, cho vào máy xay và xay tơi. Nếu không có máy, dùng giá hoặc chày tán đậu qua rổ lớn. Chia đậu xanh đã tán thành hai phần bằng nhau.

4. 4

   Trộn nếp với một phần đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Chắt bỏ nước cốt dừa và nước ngâm nếp, để nếp thật ráo. Cho một phần đậu xanh đã tán và 1 muỗng canh dầu ăn vào nếp, trộn nhẹ tay đến khi đậu bám đều quanh từng hạt.

5. 5

   Hấp xôi

   ✓ Đã xong

   Cho nếp đã trộn vào xửng, chừa một lỗ ở giữa và không dàn nếp sát thành nồi để hơi nước lưu thông. Thêm vài lá dứa vào nước trong nồi hấp, phủ khăn sạch lên nắp xửng. Hấp khoảng 30 phút, đến khi hạt nếp chín mềm và tơi xốp.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
6. 6

   Vò xôi với đậu xanh và đường

   ✓ Đã xong

   Đổ xôi chín ra mẹt hoặc khay, dàn đều và để nguội bớt để xôi còn hơi ấm. Thêm phần đậu xanh còn lại cùng 50 g đường. Đeo bao tay, dùng hai tay vò nhẹ nhàng cho đậu xanh và đường áo đều từng hạt xôi.

7. 7

   Dọn xôi ra thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Xới xôi ra đĩa và thưởng thức khi còn ấm.

Chúc cả nhà ngon miệng!