Bánh cam mặn miền Tây giòn xốp với chảo nhôm

1. 1

   Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân

   ✓ Đã xong

   Sơ chế sạch củ sắn, cà rốt và nấm mèo rồi thái hạt lựu nhỏ. Băm tỏi, cắt nhỏ hành lá và chuẩn bị hành tím băm hoặc cắt khoanh.

2. 2

   Thái hạt lựu rau củ

   ✓ Đã xong

   Đặt củ sắn, cà rốt và nấm mèo lên thớt, thái thành hạt lựu nhỏ để các nguyên liệu chín đều trong phần nhân.

3. 3

   Xào thịt và rau củ làm nhân

   ✓ Đã xong

   Đun nóng một ít mỡ hoặc dầu ăn trong chảo. Cho tỏi băm vào phi đến khi thơm vàng, rồi thêm thịt băm và xào trên lửa nhỏ vừa, dùng đũa dằm cho thịt tơi. Khi thịt săn lại, cho củ sắn, cà rốt và nấm mèo vào xào cùng; thêm hành tím sau đó. Nêm đường, muối và bột ngọt mỗi thứ 1/2 muỗng cà phê, cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xào đến khi cà rốt và củ sắn chín mềm.

4. 4

   Nêm và hoàn thiện phần nhân

   ✓ Đã xong

   Rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu, thêm hành lá cắt nhỏ rồi đảo đều. Tắt bếp khi nhân thơm, rau củ đã mềm và thịt săn chín.

5. 5

   Trộn bột nếp với nước sôi

   ✓ Đã xong

   Cho 300 g bột nếp vào tô lớn. Từ từ rót 100 ml nước sôi vào, dùng đũa trộn đều để lấy trùng bột. Để bột nguội bớt trước khi cho khoai tây vào.

6. 6

   Nhồi bột với khoai tây

   ✓ Đã xong

   Cho khoai tây đã luộc chín vào tô bột, bóp nhuyễn rồi trộn hòa cùng bột. Nếu bột còn khô, thêm từ từ phần nước lọc còn lại, tối đa 100 ml. Nhồi đến khi bột mịn dẻo và không còn dính tay.

7. 7

   Bọc nhân và nặn bánh

   ✓ Đã xong

   Lấy một phần bột cỡ quả trứng gà nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt và dàn đều trong lòng bàn tay. Cho một lượng nhân vừa phải vào giữa, túm mép bột lại và ép kín để hơi bên trong nhân thoát ra. Vừa ấn chặt vừa vo tròn, miết mặt bánh cho mịn và bóng.

8. 8

   Làm nóng dầu và thả bánh vào

   ✓ Đã xong

   Cho dầu vào chảo đủ ngập bánh, đun trên lửa nhỏ đến khi dầu nóng ấm và chỉ sôi nhẹ dưới đáy chảo. Thả bánh vào từ từ; không đợi dầu sôi mạnh để tránh bánh nổ hoặc xì nhân.

9. 9

   Chiên bánh đến khi vỏ se lại

   ✓ Đã xong

   Chiên bánh trên lửa nhỏ. Khi dầu sôi hẳn và bánh bắt đầu nở, dùng đũa nhẹ nhàng trở bánh và tách những chiếc đang dính nhau. Tiếp tục chiên đến khi vỏ hơi ngả vàng, cứng lại và bánh không còn dễ xì.

10. 10

    Chiên bánh vàng giòn

    ✓ Đã xong

    Khi vỏ bánh đã cứng, tăng lửa lên mức vừa và tiếp tục trở đều các mặt. Sau đó tăng lửa lớn hơn mức trung bình một chút, chiên đến khi bánh vàng giòn như ý thì vớt ra để ráo dầu.

11. 11

    Thưởng thức bánh cam mặn

    ✓ Đã xong

    Dùng bánh khi còn nóng để cảm nhận lớp vỏ giòn bên ngoài và phần nhân đậm đà, dẻo thơm bên trong. Có thể ăn không hoặc chấm cùng nước mắm chua ngọt.

Chúc cả nhà ngon miệng!