Bánh rán bằng bột nếp nhân đậu đen

Lớp vỏ vàng giòn ôm phần nhân đậu đen bùi ngọt, mềm dẻo; món bánh ngon nhất khi vừa chiên xong còn nóng.

Sơ chế75 phút
Nấu40 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~10.400 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh rán bằng bột nếp nhân đậu đen mất khoảng 115 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 10.400 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm đậu đen, bột nếp, bột mì.

Thời gian: 115 phút (75 phút sơ chế, 40 phút nấu)
Chi phí: ~41.500 ₫ cho 4 người (~10.400 ₫/người)
Nguyên liệu chính: đậu đen, bột nếp, bột mì
Độ khó: Trung bình

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Ngâm đậu đen
✓ Đã xong
Rửa sạch đậu đen rồi ngâm trong nước khoảng 3 giờ cho hạt mềm và nhanh chín hơn. Sau khi ngâm, để ráo đậu.
Hầm đậu đến khi mềm
✓ Đã xong
Cho đậu vào nồi, thêm nước vừa ngập mặt đậu và một chút muối. Đun lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm đến khi hạt đậu chín mềm hoàn toàn.
Trộn và nhồi bột
✓ Đã xong
Cho bột nếp, bột mì, 1/3 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường vào tô lớn, trộn đều. Rót từ từ khoảng 250 ml nước ấm vào tô, vừa rót vừa nhồi khoảng 20–25 phút đến khi bột kết thành khối. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn, nhồi tiếp đến khi bột bóng mịn.
Để bột nghỉ
✓ Đã xong
Đậy kín tô bột và để nghỉ 30 phút.
Sên nhân đậu đen
✓ Đã xong
Vớt đậu đã chín ra, chắt bỏ nước dư và giữ lại phần hạt. Cho đậu cùng 50 g đường vào chảo, sên trên lửa nhỏ và đảo đều đến khi đường thấm vào đậu, phần nhân ráo và dẻo. Để nguội bớt.
Nghiền nhân cho mềm mịn
✓ Đã xong
Khi đậu nguội bớt, đeo bao tay rồi nhồi, bóp kỹ đến khi nhân mềm, mịn và dẻo.
Nặn bánh
✓ Đã xong
Thoa một ít dầu ăn lên đĩa và lòng bàn tay. Lấy một lượng bột vừa phải, lăn tròn rồi ấn dẹt. Cho một ít nhân đậu đen vào giữa, túm kín mép bột và vê tròn. Ấn nhẹ viên bánh cho hơi dẹt.
Chiên bánh vàng giòn
✓ Đã xong
Đun dầu trong chảo ở lửa vừa đến khi dầu sôi lăn tăn. Nhẹ nhàng thả bánh vào chiên, thường xuyên lật trở để bánh nở phồng đều. Chiên đến khi các mặt bánh chín vàng giòn, rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Dọn bánh
✓ Đã xong
Xếp bánh ra đĩa và dùng khi còn nóng để thưởng thức lớp vỏ giòn, phần bột dẻo và nhân đậu đen bùi ngọt.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Dùng nước ấm khoảng 50°C và cho từ từ vào bột để dễ điều chỉnh độ dẻo.
Dùng bánh khi còn nóng để cảm nhận rõ lớp vỏ giòn và phần bột dẻo.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh rán bằng bột nếp nhân đậu đen mất bao lâu?

Khoảng 115 phút: 75 phút sơ chế và 40 phút nấu.

Nấu bánh rán bằng bột nếp nhân đậu đen cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 41.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 10.400 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 23.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh rán bằng bột nếp nhân đậu đen?

Cần mua 250 g bột nếp, 50 g bột mì, 200 g đậu đen.

Có thể nhờ người nấu bánh rán bằng bột nếp nhân đậu đen tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh rán bằng bột nếp nhân đậu đen ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa