Cách làm tóp mỡ da giòn lâu không bị ỉu như ngoài hàng

1. 1

   Làm sạch mỡ da heo

   ✓ Đã xong

   Cạo rửa mỡ da heo với một ít giấm và muối, làm sạch lông và bụi bẩn. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch rồi để ráo hoàn toàn.

2. 2

   Luộc mỡ da heo

   ✓ Đã xong

   Cho mỡ da heo vào nồi, đổ nước vừa ngập và thêm vài củ hành tím đập dập. Đun sôi; tính từ lúc nước sôi, luộc khoảng 6 phút rồi tắt bếp.

   ⏱ Hẹn giờ 6:00
3. 3

   Để ráo và cắt miếng

   ✓ Đã xong

   Vớt mỡ ra, rửa lại bằng nước sạch rồi để thật ráo. Dùng dao cắt thành miếng vuông khoảng 2 x 2 cm, không cắt quá nhỏ.

4. 4

   Thắng tóp mỡ lần đầu

   ✓ Đã xong

   Cho mỡ đã cắt vào chảo cùng khoảng 1/3 chén nước, bật lửa riu riu và thỉnh thoảng đảo đều. Khi mỡ đã tiết ra nhiều, thêm một ít tỏi; tiếp tục thắng đến khi phần da bắt đầu trắng và mỡ nước gần ngập tóp mỡ. Vớt riêng phần mỡ nước; tóp mỡ lúc này chưa giòn.

5. 5

   Ướp muối và thắng lần hai

   ✓ Đã xong

   Để tóp mỡ nguội bớt rồi cho 1 muỗng cà phê muối vào xóc đều. Gắp bỏ hết xác tỏi đã phi trong chảo, cho tóp mỡ trở lại và thắng trên lửa riu riu. Khi phần da nổi cốm, phồng lên và miếng tóp nhẹ hơn, tóp mỡ đã giòn; tắt bếp.

6. 6

   Để ráo dầu và phi tỏi

   ✓ Đã xong

   Vớt tóp mỡ giòn ra rây cho ráo dầu. Trong chảo khác hoặc chảo đã làm sạch, phi 4 tép tỏi đập nhuyễn đến khi thơm vàng giòn rồi vớt riêng.

7. 7

   Nấu sốt mắm đường

   ✓ Đã xong

   Giữ lại dầu tỏi trong chảo, cho 3 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm vào. Đun nhỏ lửa, khuấy đến khi đường tan và sốt sánh nhẹ.

8. 8

   Áo sốt cho tóp mỡ

   ✓ Đã xong

   Cho tóp mỡ vào chảo sốt, đảo đều cho áo sốt. Thêm tỏi phi và 3 trái ớt cắt lát, đảo nhanh tay trên lửa nhỏ đến khi tóp mỡ thấm đều và dậy mùi thơm rồi tắt bếp.

9. 9

   Dọn tóp mỡ

   ✓ Đã xong

   Để tóp mỡ nguội bớt rồi dọn ra thưởng thức.

Chúc cả nhà ngon miệng!