Chuối nếp nướng lá dứa

1. 1

   Sơ chế lá dứa

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch lá dứa, để dành vài cọng để hấp cùng nếp rồi cắt phần còn lại thành khúc nhỏ. Xay lá dứa với 1 lít nước lọc, sau đó lọc qua rây, bỏ bã và giữ lại phần nước xanh.

2. 2

   Xay và lọc nước lá dứa

   ✓ Đã xong

   Cho lá dứa đã cắt vào máy xay cùng 1 lít nước lọc, xay nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy nước lá dứa. Đong 900 ml để ngâm nếp và chừa lại 100 ml để nấu nước cốt.

3. 3

   Vo và ngâm nếp

   ✓ Đã xong

   Vo sạch nếp ngỗng, cho vào nồi cùng 900 ml nước lá dứa và 1 muỗng cà phê muối. Ngâm nếp từ 4–8 tiếng cho hạt nở đều và lên màu xanh, sau đó vớt ra để ráo.

4. 4

   Xào nếp với nước dảo dừa

   ✓ Đã xong

   Cho nếp đã để ráo vào chảo cùng 400 ml nước dảo dừa. Xào trên lửa lớn đến khi nước dừa rút hết vào hạt nếp. Thêm 100 g dừa sợi nạo, trộn đều rồi tắt bếp.

5. 5

   Hấp nếp thành xôi

   ✓ Đã xong

   Đun nước trong xửng hấp đến khi sôi rồi cho nếp đã xào vào xửng, đặt vài cọng lá dứa lên trên. Hấp 40–45 phút; cứ mỗi 10 phút mở nắp đảo đều một lần. Xôi chín khi hạt nếp mềm dẻo và không còn lõi cứng.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
6. 6

   Ướp chuối

   ✓ Đã xong

   Lột vỏ 18 quả chuối xiêm, cho vào tô cùng 50 g đường. Lắc nhẹ tô để đường phủ đều quanh chuối.

7. 7

   Nấu nước cốt dừa lá dứa

   ✓ Đã xong

   Hòa tan 30 g bột bắp với một ít nước. Cho vào nồi 400 ml nước dảo dừa, 200 ml nước cốt dừa đậm đặc, 150 g đường, 1 muỗng cà phê muối và phần bột bắp đã hòa tan; khuấy đều. Thêm 100 ml nước lá dứa cùng 100 ml kem béo Rich’s. Đun lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi và sánh đặc thì tắt bếp.

8. 8

   Bọc chuối bằng xôi

   ✓ Đã xong

   Đặt một miếng màng bọc thực phẩm hình chữ nhật lên mặt phẳng, múc một lượng xôi vừa đủ và ép dẹp. Đặt chuối vào giữa, túm hai đầu màng bọc rồi lăn nhẹ để xôi bao kín quả chuối. Nếu có lá chuối, quấn thêm một lớp bên ngoài.

9. 9

   Áp chảo chuối nếp

   ✓ Đã xong

   Xếp các cuộn chuối nếp vào chảo chống dính, không cần thêm dầu. Áp chảo trên lửa thật nhỏ, trở đều các mặt đến khi lớp nếp bên ngoài vàng giòn và tỏa mùi thơm.

10. 10

    Cắt và dọn món

    ✓ Đã xong

    Cắt chuối nếp nướng thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa rồi rưới nước cốt dừa lá dứa lên trên. Rắc một ít mè rang hoặc đậu phộng rang trước khi dùng.

Chúc cả nhà ngon miệng!