Cọ ỏm (cọ om) kiểu Phú Thọ
Cọ nếp om vừa mềm dẻo, béo bùi; bạn có thể giữ nguyên vỏ để thưởng thức vị truyền thống hoặc áo thêm nước đường cho vị ngọt dịu.
- Sơ chế20 phút
- Nấu30 phút
- Khẩu phần5 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~21.000 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Cọ ỏm (cọ om) kiểu Phú Thọ mất khoảng 50 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 21.000 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm quả cọ tươi.
- Thời gian: 50 phút (20 phút sơ chế, 30 phút nấu)
- Chi phí: ~105.000 ₫ cho 5 người (~21.000 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: quả cọ tươi
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Rửa cọ và chia phần
✓ Đã xong
Rửa sạch cọ dưới vòi nước, bỏ cuống và để ráo. Nếu làm cả hai kiểu, để riêng phần cọ giữ nguyên vỏ và bóc vỏ phần định làm cọ ỏm đường.
Đun nước ỏm
✓ Đã xong
Cho 2 lít nước sạch và 1 thìa muối trắng vào nồi. Đun đến khi nước lăn tăn sôi, khoảng 80°C; không để sôi mạnh.
Cho cọ vào nồi và ủ
✓ Đã xong
Khi nước đạt khoảng 80°C, cho cọ đã bóc vỏ hoặc cọ nguyên vỏ vào nồi. Tắt bếp ngay, đậy vung và ủ 20 phút.
Ủ cọ đủ thời gian
✓ Đã xong
Để nồi đậy kín trong 20 phút. Trong lúc ủ, giữ nguyên vung để cọ ngấm nhiệt.
Kiểm tra độ mềm và để ráo
✓ Đã xong
Sau 20 phút, lấy một quả ra bóp nhẹ. Cọ đạt khi cùi mềm, dễ tách khỏi vỏ và có màu vàng tươi; vớt cọ đạt ra rổ để ráo.
Nấu nước đường cho cọ bóc vỏ
✓ Đã xong
Cho 100 g đường, 150 ml nước lọc và 1 thìa dầu ăn vào nồi. Đun lửa vừa, khuấy đều đến khi nước sôi và đường tan hết thì tắt bếp.
Trộn cọ với nước đường
✓ Đã xong
Đổ nước đường nóng vào phần cọ đã bóc vỏ và ỏm chín. Đảo nhẹ tay để cọ ngấm đều mà không làm nát cùi.
Dọn cọ ỏm ra thưởng thức
✓ Đã xong
Dọn cọ nguyên vỏ khi còn nóng ấm. Phần cọ ỏm đường cũng có thể ăn ngay khi còn nóng; cọ chín mềm, cùi vàng và béo bùi.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn cọ nếp già vừa tới, quả tròn mập, vỏ căng mịn và cầm chắc tay.
- Tránh cọ quá non vì dễ chát, hoặc quá già vì thịt cọ có thể cứng.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu cọ ỏm (cọ om) kiểu Phú Thọ mất bao lâu?
Khoảng 50 phút: 20 phút sơ chế và 30 phút nấu.
Nấu cọ ỏm (cọ om) kiểu Phú Thọ cho 5 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 105.000 ₫ cho 5 người, tức khoảng 21.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 100.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cọ ỏm (cọ om) kiểu Phú Thọ?
Cần mua 2 kg quả cọ tươi.
Có thể nhờ người nấu cọ ỏm (cọ om) kiểu Phú Thọ tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cọ ỏm (cọ om) kiểu Phú Thọ ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Trân châu ô long bằng nồi nhôm
Tự làm trân châu dẻo mềm, thoang thoảng vị trà ô long và matcha để dùng cùng trà sữa.
3 cách làm trân châu sợi bằng bột năng đơn giản dai ngon uống trà sữa
Tạo hình thành sợi thay vì vo viên, trân châu có độ dai dẻo và vị ngọt vừa phải, hợp dùng cùng trà sữa.
Trân châu đường đen
Viên trân châu tự nặn từ bột năng, có vị cacao nhẹ và được áo lớp đường nâu sánh ngọt.
Trân châu cốm topping trà sữa cốm non mềm dai với nồi inox
Hạt trân châu xanh mát, dẻo mềm, thơm bùi vị cốm non; luộc rồi ủ thêm để hạt chín đều và không bị dính.
Trân châu Milo bằng bột sắn dây
Hạt trân châu làm từ bột sắn dây có độ dai dẻo, quyện vị cacao hơi đắng và thơm, hợp dùng cùng trà sữa.
Trân châu đường đen bằng bột gạo
Viên trân châu làm từ bột gạo được nấu cùng nước đường đen, có độ dai dẻo vừa phải và vị ngọt thơm.