Kẹo chuối tươi đón Tết

1. 1

   Lột vỏ và nghiền chuối

   ✓ Đã xong

   Lột vỏ 2 kg chuối Xiêm chín, cho vào thau rồi dùng dao nghiền mịn. Bạn cũng có thể xay chuối bằng máy xay sinh tố, nhưng nghiền bằng tay sẽ giúp kẹo dẻo ngon hơn.

2. 2

   Sơ chế khóm và gừng

   ✓ Đã xong

   Gọt vỏ khóm, băm nhỏ; cắt gừng thành sợi. Vắt chanh lấy khoảng 50 ml nước cốt, để riêng.

3. 3

   Trộn chuối với đường, khóm và gừng

   ✓ Đã xong

   Cho chuối nghiền vào thau lớn, thêm 500 g đường trắng, 500 g đường vàng và 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Thêm khóm băm và gừng sợi, trộn cho các nguyên liệu hòa quyện. Ướp khoảng 120 phút cho đường tan và nguyên liệu thấm đều.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
4. 4

   Sên chuối và thêm nước cốt chanh

   ✓ Đã xong

   Cho hỗn hợp chuối đã ướp vào chảo, để lửa lớn và đảo liên tục đến khi hỗn hợp nóng sôi, bắt đầu rút bớt nước. Hạ lửa nhỏ, thêm nước cốt chanh rồi tiếp tục đảo đều.

5. 5

   Thêm nước cốt dừa và sên kẹo

   ✓ Đã xong

   Khi hỗn hợp sệt hơn, cho 1 chén nước cốt dừa đậm đặc vào chảo, vừa sên vừa đảo liên tục trên lửa nhỏ để kẹo không dính đáy và cháy. Sên khoảng 150 phút, đến khi kẹo chuyển màu nâu đậm, dẻo quánh, đảo thấy nặng tay và chạm thử không còn dính tay.

   ⏱ Hẹn giờ 150:00
6. 6

   Trộn đậu phộng và dàn kẹo

   ✓ Đã xong

   Tắt bếp, cho 300 g đậu phộng rang vào chảo kẹo và trộn đều. Rải khoảng 100 g mè rang lên mâm hoặc khay đã lót lá chuối hay giấy nến. Đổ kẹo còn nóng lên khay, nhanh tay dàn mỏng.

7. 7

   Phủ mè và ép kẹo

   ✓ Đã xong

   Rắc 100 g mè rang còn lại lên mặt kẹo. Dùng chày hoặc vật nặng lăn đều để nén kẹo thành một lớp chặt và dẻo.

8. 8

   Để nguội và cắt kẹo

   ✓ Đã xong

   Để kẹo nguội hoàn toàn, khoảng hơn 60 phút, rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho kẹo vào túi nhỏ hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 2-3 tháng.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00

Chúc cả nhà ngon miệng!