Mứt cà pháo trong suốt
Những trái cà pháo dẻo dai, sừn sựt, ngọt thanh và ánh lên như ngọc, thêm chút hậu vị chua nhẹ rất lạ miệng.
- Sơ chế1200 phút
- Nấu60 phút
- Khẩu phần1 người
- Độ khóKhó
- Chi phí/người~115.000 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Mứt cà pháo trong suốt mất khoảng 1260 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 115.000 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm chanh tươi, rượu trắng, cà pháo muối chua.
- Thời gian: 1260 phút (1200 phút sơ chế, 60 phút nấu)
- Chi phí: ~115.000 ₫ cho 1 người (~115.000 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: chanh tươi, rượu trắng, cà pháo muối chua
- Độ khó: Khó
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Gọt vỏ và ngâm cà pháo
✓ Đã xong
Hòa 2 muỗng canh muối hạt và nước cốt của 1 quả chanh vào thau nước sạch. Rửa cà pháo, gọt sạch vỏ rồi thả ngay vào thau nước để cà không bị thâm.
Khứa cuống và lấy hạt
✓ Đã xong
Lấy từng trái cà ra, khứa nhẹ một đường ở cuống rồi dùng dao lấy hết phần hạt bên trong. Đặt cà đã làm sạch hạt trở lại thau nước muối chanh.
Ngâm cà với nước cốt chanh
✓ Đã xong
Vắt nước cốt 2 kg chanh vào thau, cho cà pháo vào ngâm rồi đem phơi nắng 6 giờ. Nước cốt chanh giúp cà bớt vị hăng và trắng trong hơn.
Hòa tan phèn chua trong rượu
✓ Đã xong
Cho rượu trắng và phèn chua vào nồi, đun và khuấy đến khi phèn chua tan hết. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, chuẩn bị trụng cà.
Trụng và rửa cà pháo
✓ Đã xong
Khi hỗn hợp rượu và phèn chua bắt đầu sôi, cho cà vào trụng sơ 1-2 phút rồi vớt ra. Rửa cà qua 4-5 lần nước cho sạch mùi phèn chua.
Ướp cà với đường
✓ Đã xong
Dùng 500 g cà pháo sau sơ chế, trộn với 300 g đường và xốc nhẹ để đường áo đều quanh từng trái. Đem phơi nắng gắt 4 giờ cho cà ngấm đường.
Sên mứt đến khi cà trong
✓ Đã xong
Cho cà pháo cùng nước đường vào chảo, sên trên lửa nhỏ vừa. Đảo nhẹ đến khi quả cà chuyển sang màu gần như trong suốt thì gắp ra xếp lên khay.
Phơi cho đường khô lại
✓ Đã xong
Xếp cà đã sên lên khay và phơi nắng 1 ngày, đến khi lớp đường khô lại là được.
Dọn mứt cà pháo
✓ Đã xong
Cho mứt cà pháo đã khô vào hũ đựng. Mứt có màu trong, vị ngọt thanh, dẻo dai, sừn sựt và thoảng chút chua nhẹ.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu mứt cà pháo trong suốt mất bao lâu?
Khoảng 1260 phút: 1200 phút sơ chế và 60 phút nấu.
Nấu mứt cà pháo trong suốt cho 1 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 115.000 ₫ cho 1 người, tức khoảng 115.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 107.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu mứt cà pháo trong suốt?
Cần mua 700 g cà pháo muối chua, 2 kg chanh tươi, 20 g phèn chua, 1 lít rượu trắng.
Có thể nhờ người nấu mứt cà pháo trong suốt tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu mứt cà pháo trong suốt ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Trân châu ô long bằng nồi nhôm
Tự làm trân châu dẻo mềm, thoang thoảng vị trà ô long và matcha để dùng cùng trà sữa.
3 cách làm trân châu sợi bằng bột năng đơn giản dai ngon uống trà sữa
Tạo hình thành sợi thay vì vo viên, trân châu có độ dai dẻo và vị ngọt vừa phải, hợp dùng cùng trà sữa.
Trân châu đường đen
Viên trân châu tự nặn từ bột năng, có vị cacao nhẹ và được áo lớp đường nâu sánh ngọt.
Trân châu cốm topping trà sữa cốm non mềm dai với nồi inox
Hạt trân châu xanh mát, dẻo mềm, thơm bùi vị cốm non; luộc rồi ủ thêm để hạt chín đều và không bị dính.
Trân châu Milo bằng bột sắn dây
Hạt trân châu làm từ bột sắn dây có độ dai dẻo, quyện vị cacao hơi đắng và thơm, hợp dùng cùng trà sữa.
Trân châu đường đen bằng bột gạo
Viên trân châu làm từ bột gạo được nấu cùng nước đường đen, có độ dai dẻo vừa phải và vị ngọt thơm.