Mứt me ngào đường chua chua ngọt ngọt đãi khách ngày Tết

Me được phơi cùng đường rồi sên đến khi áo đường óng ánh, cho miếng mứt dẻo dai và vị chua ngọt hài hòa mà không cần phèn chua.

Sơ chế30 phút
Nấu45 phút
Khẩu phần1 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~95.500 ₫

Tóm tắt nhanh

Mứt me ngào đường chua chua ngọt ngọt đãi khách ngày Tết mất khoảng 75 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 95.500 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm me tươi.

Thời gian: 75 phút (30 phút sơ chế, 45 phút nấu)
Chi phí: ~95.500 ₫ cho 1 người (~95.500 ₫/người)
Nguyên liệu chính: me tươi
Độ khó: Dễ

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Làm đông rồi rã đông me
✓ Đã xong
Cho me vào túi kín và để trong ngăn đá qua đêm. Hôm sau lấy me ra, để rã đông hoàn toàn rồi mới bóc vỏ; me đã rã đông sẽ dễ bóc hơn.
Bóc vỏ me
✓ Đã xong
Dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài từng trái me. Có thể giữ lại phần gân nếu muốn mứt trông đẹp mắt hơn.
Rạch me và bỏ hạt
✓ Đã xong
Rạch một đường dọc theo lưng từng trái me rồi nhẹ nhàng tách bỏ hạt. Có thể giữ hạt lại để nấu mềm và thưởng thức riêng.
Ướp me với đường và muối
✓ Đã xong
Cho phần thịt me đã sơ chế vào thau, thêm 0,5 kg đường và 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều để đường và muối phủ lên các trái me.
Phơi me với đường
✓ Đã xong
Dàn me đã trộn đường ra khay, phơi dưới nắng to trong 2 ngày, đến khi me trong hơn và đường tan chảy.
Đun me cho nước đường rút bớt
✓ Đã xong
Cho me cùng toàn bộ nước đường vào chảo. Đun lửa lớn đến khi hỗn hợp sôi bùng và nước đường rút bớt.
Sên me đến khi áo đường
✓ Đã xong
Khi nước đường đã rút bớt, hạ lửa nhỏ và sên liu riu đến khi nước đường rút hết vào me, bám thành lớp áo óng ánh.
Phơi khô mứt me
✓ Đã xong
Dàn đều mứt đã sên ra khay, phơi dưới nắng to thêm 2 ngày cho bề mặt khô ráo. Mứt đạt khi có màu nâu cánh gián và độ dẻo vừa phải.
Bảo quản và thưởng thức
✓ Đã xong
Cho mứt vào hũ thủy tinh kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Nếu muốn tiện lấy từng miếng, gói riêng mứt bằng giấy kiếng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn me vừa chín tới, thịt mềm dẻo nhưng không nhão; tránh me quá non hoặc quá già.
Ưu tiên trái me thịt dày, ít xơ và không có dấu hiệu mốc hay chảy nước.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu mứt me ngào đường chua chua ngọt ngọt đãi khách ngày Tết mất bao lâu?

Khoảng 75 phút: 30 phút sơ chế và 45 phút nấu.

Nấu mứt me ngào đường chua chua ngọt ngọt đãi khách ngày Tết cho 1 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 95.500 ₫ cho 1 người, tức khoảng 95.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 80.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu mứt me ngào đường chua chua ngọt ngọt đãi khách ngày Tết?

Cần mua 1 kg me tươi.

Có thể nhờ người nấu mứt me ngào đường chua chua ngọt ngọt đãi khách ngày Tết tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu mứt me ngào đường chua chua ngọt ngọt đãi khách ngày Tết ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa